MasterChef: cómo hacer bifes a la portuguesa, el plato que Claudia Villafañe le dedicó a su abuela

Silvana, quien se confesó fanática de la empresaria, tuvo que cocinar bifes a la portuguesa, un plato que Claudia Villafañe le dedicó en su momento a su abuela. Según explicó, es una receta muy fácil y rica. ¿Cómo hacerla paso a paso en tu casa?

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Cómo hacer bifes a la portuguesa

Ingredientes para 2 porciones

• 2 churrascos finos (en mi caso, de cuadrada)
• 1 papa
• 1 zanahoria chica
• 1 cebolla
• 1 trozo de morrón rojo
• 1 trozo de morrón verde
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1/2 lata de arvejas (pueden ser de lata)
• 1/2 taza de puré de tomates
• 1/2 taza de caldo
• Sal, pimienta y aceite.

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Silvana, la participante de MasterChef, tuvo que cocinar bifes a la portuguesa, uno de los platos de Claudia Villafañe.

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Preparación

1. Cortar la cebolla y los morrones en tiras finas, el ajo picado, la zanahoria en rodajas finas y las papas en rodajas gruesas, más o menos de 1,5 centímetros. Es importante que las papas no estén muy finas para que no se deshagan y tus bifes a la portuguesa salgan perfectos.
2. Cortar los bifes en trozos medianos y salpimentar. Se pueden poner enteros, pero yo lo hago así para que se puedan revolver durante la cocción.
3. Colocar, en este orden, capas de ingredientes dentro de una olla profunda: un chorrito de aceite, cebollas y morrones, papas, zanahorias, una primera capa de carne. Repetir hasta terminar con todas las capas. La última capa sobre los bifes debe tener cebollas y morrones, sin papas ni zanahorias. Sobre esto pondremos el tomate pelado y picado, el ajo picado y el puré de tomates. El tomate va encima de todo, ya que como largará bastante líquido, la idea es que hidrate todo lo que está debajo.
4. Sobre esta montaña de alimentos ricos, pondremos el caldo, agregándolo por los costados para que no mueva mucho el tomate.
5. Tapamos y llevamos a fuego fuerte hasta que hierva. Luego bajamos a mínimo y cocinamos así una media hora o hasta que la papa esté tierna. Revolver de vez en cuando, con cuidado de no romper las papas.
6. 5 minutos antes de retirar, agregamos las arvejas. Si le ponés arvejas frescas, las agregás al inicio, con todo.
7. Retirar tus bifes a la portuguesa del fuego y dejar reposar mínimo unos 10 minutos, vas a ver lo linda que se pone la cosa. Servir, disfrutar y meter siesta.