En la gala de eliminación del domingo, los participantes de MasterChef tuvieron que preparar delicadas tarteletas dulces que incluían varias recetas en una.
MasterChef: aprendé a hacer una masa quebrada al estilo de Damián Betular
Más allá de que la complejidad del plato era altísima, uno de los pasos de la receta que más dificultades presentó para los cocineros fue la masa de base: a algunos les quedó cruda, a otros les quedó muy gruesa y, en general, fue una minoría la que pudo prepararla.
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La masa quebrada es un básico de la pastelería, la especialidad de Damián Betular, uno de los jurados de MasterChef. Se usa mucho para base de tartas y tarteletas y postres que luego llevan un relleno, tal y como se vio en el programa. Aquí, una receta que no falla para prepararla en casa.
Ingredientes
- 250 g de harina común
- 125 g de manteca, cortada en cubitos y conservada en frío en la heladera
- 1-3 cucharadas de leche o agua
- pizca de sal
Paso a paso
- Paso 1: Tamizá la harina común en un tazón grande o en el tazón más grande de un procesador de alimentos. Agregá la manteca cortada en cubitos y frotala con las yemas de los dedos o, si usás un procesador de alimentos, pulsá hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Añadí la sal y volvé a mezclar.
- Paso 2: Agregá gradualmente el líquido comenzando con una cucharada de leche o agua, luego agregá un poco más hasta que la mezcla se una para formar una masa.
- Paso 3: Verté la mezcla sobre una superficie y unila suavemente con las manos, luego formá un disco.
- Paso 4: Envolvé la masa en film transparente y enfriala durante al menos veinte minutos antes de usarla en tu preparación de preferencia.
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