La Torta Argentina de 25 capas que nació para el 25 de Mayo y hoy es furor en todo el país
Con dulce de leche, capas finísimas y una historia centenaria, la Torta Argentina es el postre patriótico que volvió a enamorar.
La Torta Argentina nació en Dolores, el “Primer Pueblo Patrio”. Tiene 25 capas, historia del siglo XIX y ahora quiere ser la torta oficial nacional.
La Torta Argentina se convirtió en uno de los grandes símbolos gastronómicos de las fechas patrias. Nacida en la ciudad bonaerense de Dolores hace más de un siglo, esta receta tradicional sorprende por sus finísimas capas, su abundante dulce de leche y una historia profundamente ligada al 25 de Mayo.
Te podría interesar
Conocida por muchos como una versión más delicada y húmeda del clásico Rogel, este postre artesanal volvió a ganar protagonismo gracias al impulso de pasteleros como Damián Betular y a la popular Fiesta de la Torta Argentina, que cada año reúne a miles de personas.
La historia de la Torta Argentina que nació en Dolores
La tradición indica que este postre fue creado por mujeres afrodescendientes que preparaban la receta especialmente para las celebraciones patrias del 25 de Mayo. Sus famosas 25 capas representan justamente la Revolución de Mayo de 1810.
Con el paso del tiempo, la preparación se transformó en un emblema de Dolores y hoy busca ser reconocida oficialmente como la “Torta del País”.
Qué hace única a la Torta Argentina
A diferencia de otras tortas tradicionales, la Torta Argentina se caracteriza por sus capas extremadamente finas de masa crocante intercaladas con dulce de leche repostero.
Además, suele terminarse con un glasé liviano que le aporta una textura especial y un aspecto elegante. Cada familia conserva su propia versión, aunque la receta clásica mantiene el espíritu artesanal original.
Ingredientes para la Torta Argentina
Para la masa
- 500 gramos de manteca
- 500 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 10 huevos
- 2 yemas
- 500 gramos de harina
Para el relleno
- 1 kilo de dulce de leche repostero
Para el glasé
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
Paso a paso: cómo hacer la Torta Argentina de 25 capas
- Batir la manteca blanda con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Agregar los huevos y las yemas de a uno, sin dejar de batir para integrar bien la mezcla.
- Incorporar la harina tamizada en tres partes y mezclar hasta formar una masa uniforme.
- Envolver la masa en film y llevarla a la heladera durante 30 minutos.
- Estirar la masa bien fina sobre papel manteca hasta lograr un grosor aproximado de 3 milímetros.
- Cortar discos de unos 20 centímetros de diámetro. La preparación rinde alrededor de 30 discos.
- Cocinar cada disco en horno precalentado a 180 grados durante 6 minutos o hasta que estén apenas dorados.
- Preparar el glasé mezclando la clara, el jugo de limón y el azúcar impalpable hasta lograr una textura lisa.
- Armar la torta alternando capas de masa con finas capas de dulce de leche repostero.
- Cubrir con el glasé y dejar secar a temperatura ambiente antes de servir.
El postre patriótico que volvió a ponerse de moda
En los últimos años, la Torta Argentina recuperó popularidad gracias a las redes sociales, los programas de cocina y las fiestas populares que celebran esta receta histórica.
Con su mezcla de tradición, identidad bonaerense y abundante dulce de leche, este clásico de Dolores se transformó en una de las preparaciones más buscadas para compartir durante las fechas patrias.