La receta de empanadas árabes: fáciles y caseras con un relleno jugoso y lleno de sabor

Las empanadas árabes, también conocidas como sfijas o fatayer, son un clásico que nunca falla cuando se busca algo sabroso y diferente. En esta oportunidad, la creadora de contenido @melanie.cocina compartió en TikTok su receta personal, ideal para quienes tienen antojo de algo "bien rico" y casero.

Ingredientes para la masa y el relleno

Para lograr unas empanadas perfectas, Mel Cocina utiliza ingredientes sencillos pero con una combinación de especias que marca la diferencia.

Para la masa

• 500 grs. de harina 0000.
• 3 grs. de levadura seca (o 1g de fresca).
• 3 cucharadas de aceite.
• 200 cc de agua tibia.
• 5 grs. de sal.

Para el relleno

• 500 grs. de carne picada.
• 3 cebollas y 1 morrón.
• El jugo de 3 limones.
• Condimentos: sal, pimienta, perejil fresco, canela, nuez moscada, cúrcuma y pimentón.

1. Preparación de la masa

• En un bowl, mezclá la harina con la sal.
• Agregá la levadura, 3 cucharadas de aceite y 200 cc de agua tibia.
• Amasá hasta obtener un bollo liso y dejalo descansar hasta que duplique su tamaño.

2. Preparación del relleno (el secreto del sabor)

• Picá finamente las cebollas y el morrón.
• Mezclá los vegetales con la carne picada.
• Condimentá con sal, pimienta, perejil fresco, canela, nuez moscada, cúrcuma y pimentón.
• Agregá el jugo de los limones.

Dato clave: el relleno no se cocina al fuego previamente; se "cocina" con el ácido del limón. Lo ideal es dejarlo reposar en la heladera, preferentemente desde el día anterior, para que los sabores se integren y la carne cambie su consistencia.

3. Armado y cocción

• Dividí la masa en bollitos y estiralos para formar los discos (esta receta rinde para 8 empanadas grandes).
• Colocá una porción generosa de relleno en el centro de cada disco.
• Cerrá las empanadas dándoles su clásica forma triangular, dejando un pequeño hueco en el centro o cerrándolas por completo según tu preferencia.
• Llevalas al horno durante aproximadamente 30 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno bien cocido.

Empanadas arabes

El uso de especias como la canela y la nuez moscada le da un perfil aromático único a esta versión de las sfijas.

El secreto del limón y la cocción

Aunque existen muchas versiones sobre qué vegetales debe llevar (algunos sugieren que la receta original solo lleva cebolla, tomate y mucho limón), el paso fundamental es el tratamiento de la carne. El jugo de limón no solo aporta sabor, sino que ayuda a "cocinar" la carne mientras reposa, preferentemente en la heladera desde el día anterior.

También la inclusión de canela o morrón puede diferir con los ingredientes "verdaderos utilizados en las empanadas árabes. Sin embargo, existen múltiples versiones regionales y lo importante es adaptar la receta al gusto personal para disfrutar de este plato milenario en casa.