La receta del babaganoush: cómo hacer en casa la clásica pasta de berenjenas árabe
Con berenjenas asadas, tahini, limón y algunos condimentos se puede preparar una de las pastas más tradicionales de la cocina de Medio Oriente.
Con berenjenas asadas, tahini, limón y ajo se puede preparar un dip cremoso y lleno de sabor.
El babaganoush es una preparación cremosa a base de berenjenas asadas que se convirtió en un clásico de la gastronomía de Medio Oriente. Su sabor ahumado, combinado con el tahini, el limón y el ajo, lo convierte en una opción ideal para servir como entrada, acompañamiento o dip.
Te podría interesar
Además, es una receta sencilla que requiere pocos ingredientes y no necesita técnicas complicadas. La clave está en cocinar bien las berenjenas para conseguir una textura suave y ese característico sabor ahumado.
Receta de babaganoush a base de berenjenas
Ingredientes para preparar babaganoush
-
2 berenjenas grandes
2 cucharadas de tahini
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, a gusto
Perejil fresco, para decorar
Pimentón o comino, opcional
Cómo hacer babaganoush paso a paso
El primer paso consiste en cocinar las berenjenas. Se pueden colocar enteras sobre una fuente y llevarlas a un horno fuerte, a unos 220 °C, durante aproximadamente 35 a 45 minutos. Hay que girarlas durante la cocción para que se cocinen de manera pareja.
Las berenjenas estarán listas cuando la piel esté bien arrugada y la pulpa se encuentre completamente tierna. Para conseguir un sabor más ahumado, también se pueden cocinar directamente sobre la hornalla, con cuidado de girarlas para que se quemen por fuera y se cocinen por dentro.
Una vez cocidas, hay que dejarlas enfriar unos minutos, retirarles la piel y colocar la pulpa en un colador para eliminar el exceso de líquido. Este paso ayuda a conseguir un babaganoush más cremoso y concentrado.
Luego se coloca la pulpa en un recipiente y se incorpora el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Se mezcla todo hasta obtener una preparación cremosa, aunque también se puede dejar con una textura ligeramente más rústica.
Finalmente, se sirve en un plato o bowl y se agrega un chorrito de aceite de oliva por encima. Para terminar, se puede decorar con perejil fresco y una pizca de pimentón o comino.
El babaganoush se puede acompañar con pan pita, tostadas, vegetales frescos o utilizar como guarnición de diferentes platos. Se conserva en la heladera, en un recipiente cerrado, durante varios días.
