La receta para aprovechar restos de bizcochuelo y preparar un tiramisú casero irresistible
Esta versión reemplaza las vainillas por bizcochuelo y logra un tiramisú suave, intenso y perfecto para aprovechar sobras de otras preparaciones.
El tiramisú con bizcochuelo conserva toda la cremosidad del clásico italiano y permite aprovechar sobrantes de otras preparaciones.
El tiramisú es uno de los postres clásicos de la pastelería italiana y uno de los postres más elegidos para compartir después de una comida. Aunque la receta tradicional se prepara con vainillas, existe una variante igual de deliciosa que utiliza bizcochuelo y permite aprovechar las sobras de otras preparaciones sin resignar sabor ni textura.
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La receta fue compartida por el cocinero Edgardo Ríos, conocido como "Mambrunense", quien propone un relleno muy cremoso y un armado sencillo para conseguir un tiramisú casero con todo el sabor del original.
Ingredientes para hacer tiramisú con bizcochuelo
Para la base
- Bizcochuelo casero o sobrante de otra preparación.
Para la crema
- 300 gramos de queso mascarpone o queso crema firme.
- 3 yemas de huevo.
- 90 gramos de azúcar.
- 200 gramos de crema de leche.
- Para humedecer.
- 2 tazas de café tostado frío.
- 2 cucharadas de coñac (opcional).
Para decorar
- Cacao amargo.
- Chocolate rallado (opcional).
Cómo hacer tiramisú casero paso a paso
- Colocar las yemas junto con el azúcar en un bowl resistente al calor.
- Llevar a baño María y batir de forma constante hasta que el azúcar se disuelva y la preparación adquiera una textura cremosa.
- Retirar del fuego y agregar el queso mascarpone o el queso crema. Mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Batir la crema de leche a medio punto e incorporarla con movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.
- Preparar el café, dejarlo enfriar y, si se desea, sumar el coñac.
- Cortar el bizcochuelo en porciones y humedecerlo apenas con el café.
- Cubrir la base de una fuente con una primera capa de bizcochuelo.
- Agregar parte de la crema y repetir el procedimiento hasta completar el molde.
- Llevar el postre a la heladera durante al menos 24 horas para que los sabores se integren y la textura tome mayor firmeza.
- Antes de servir, espolvorear abundante cacao amargo o decorar con chocolate rallado.
El secreto para que el tiramisú quede bien cremoso
Uno de los puntos más importantes de esta receta es respetar el tiempo de reposo. Dejar el tiramisú en la heladera durante un día completo permite que el bizcochuelo absorba el café y que la crema adquiera una consistencia mucho más firme y sedosa.
También conviene humedecer el bizcochuelo apenas unos segundos para evitar que se desarme durante el armado.