Guiso de lentejas de Edgardo Mambrunense Ríos: la receta secreta para que quede cremoso y espectacular
Descubrí cómo preparar un delicioso guiso de lentejas bien pulsudo y cremoso con carne argentina, vegetales y el truco ideal para freezar lo que sobre.
Foto rediseñada con inteligencia artificial a partir de una fotografía real.
El guiso de lentejas es uno de los platos preferidos de la gastronomía argentina cuando bajan las temperaturas. Preparar esta receta clásica de forma correcta garantiza un sabor espectacular, ideal para compartir en familia y apto para guardar en el freezer si llega a sobrar comida.
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Guiso de lentejas de Edgardo Mambrunense Ríos
Guiso de lentejas: los ingredientes necesarios para cocinar
Para lograr un plato rendidor y lleno de sabor se requiere una base de carne económica y embutidos sabrosos. Las verduras abundantes aportarán la cremosidad final.
- 800 gramos de lentejas (hidratadas desde la noche anterior).
- Carne vacuna (ros beef cortado en cubos).
- Chorizo colorado, panceta y salchichas parrilleras.
- Vegetales variados (cebolla, morrón, zanahoria).
- Tomate perita en lata y condimentos a gusto.
- Zapallo y batata (evitar la papa si se planea freezar).
- Aceite de oliva, vino tinto y caldo de verdura.
Cómo hacer guiso de lentejas paso a paso
El primer paso consiste en dorar los embutidos en una olla grande, preferentemente con aceite de oliva. Una vez que liberaron su grasa, se retiran y en ese mismo fondo se sella la carne vacuna en cubos para concentrar todo el sabor.
Luego de retirar la carne, se incorporan las verduras picadas y se cocinan en el fondo de cocción. Se vuelve a sumar la carne y los embutidos, se agrega el tomate perita, los condimentos seleccionados, media taza de vino tinto y caldo hasta cubrir. Se tapa y se cocina por una hora.