Empanadas correntinas: la receta tradicional del Litoral que conquista por su sabor
Con carne bien condimentada, morrón y ajo, las empanadas correntinas se destacan por su relleno jugoso y una identidad única del Litoral argentino.
Las empanadas correntinas son una de las versiones regionales más sabrosas de la gastronomía argentina. Se caracterizan por un relleno intenso, con carne vacuna, cebolla, morrón y ajo, además de una masa que en algunas recetas incorpora mandioca para lograr una textura más suave. Fritas o al horno, son protagonistas de reuniones familiares, peñas y celebraciones típicas del Litoral.
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Ingredientes para las empanadas correntinas
Para el relleno
- 500 g de carne vacuna picada o cortada a cuchillo
- 2 cebollas picadas
- 1 morrón rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de aceite o grasa
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
- Aceitunas (opcional)
Para la masa
- 500 g de harina 0000
- 100 g de grasa vacuna o manteca
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Paso a paso: cómo hacer empanadas correntinas
- En una sartén grande, calentar el aceite o la grasa y rehogar la cebolla junto con el morrón y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar la carne y cocinar hasta que cambie de color. Incorporar el pimentón, el comino, sal y pimienta. Mezclar bien y retirar del fuego.
- Picar los huevos duros y agregarlos al relleno. Si se desea, incorporar aceitunas picadas. Dejar enfriar antes de armar las empanadas.
- Mezclar la harina con la sal y sumar la grasa derretida. Incorporar el agua tibia de a poco hasta formar una masa lisa. Dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa y cortar discos. Colocar una cucharada de relleno en el centro, cerrar y hacer el repulgue tradicional.
- Las empanadas correntinas pueden cocinarse fritas en abundante aceite caliente o al horno fuerte hasta que estén doradas.
Qué hace únicas a las empanadas correntinas
El sabor intenso del relleno y la influencia de la cocina del Litoral son las claves de esta receta tradicional. El uso de morrón, ajo y condimentos aporta una personalidad distinta a otras versiones argentinas. Además, algunas familias incorporan mandioca en la masa, una costumbre típica del nordeste argentino que les da una textura especial.