Cómo hacer pan integral de tres cereales

Con la misma masa del pan integral de tres cereales se pueden preparar panes con semillas. Hay que agregar a la masa ya levada 1 taza de semillas mixtas, trabajar la masa como se explicó en el procedimiento y cubrir la superficie con semillas extras hundiéndolas en la masa.

image.png

Cómo hacer pan integral de tres cereales

Ingredientes

• Levadura de cerveza fresca, 30 g
• Agua, 300 cc
• Harina integral de trigo, 250 g
• Harina de centeno, 50 g
• Avena arrollada, 50 g
• Sal, 1 cucharadita
• Aceite de girasol, 40 cc

Preparación

• Mezclar la levadura con 1 cucharada de harina integral de trigo y 50 cc de agua, dentro de un bol. Cubrir con un lienzo y dejar fermentar en un lugar cálido.
• En otro bol, poner la harina de trigo restante, la de centeno, la avena arrollada y la sal. Mezclar y ahuecar. Verter en el centro el fermento, el aceite y unir todos los ingredientes incorporando el resto de agua. Amasar bien, tapar y dejar levar. El levado puede llevar más de media hora, por el peso de los ingredientes.
• Pasar la mezcla a una mesada o tabla de madera enharinada y volver a amasar. Mantener la masa cubierta.
• Pincelar con aceite o con rocío vegetal un molde mediano para pan o budín o dos más pequeños y de igual tamaño, para obtener uno o dos panes.
• Aceitar una hoja de papel manteca o una lámina de nilón, aplanar bien la masa y arrollarla sobre sí misma, apretando bien en cada vuelta, para formar una masa compacta. Repetir si tenés otra masa.
• Poner la masa “arrollada” en los moldes elegidos, presionando bien contra las paredes para que no queden huecos. Dejar levar en un lugar cálido.
• Precalentar el horno y bajar la llama a mediano, unos 180°.
• Hornear de 20 a 30 minutos. Retirar y pincelar la superficie con agua fría para evitar que se forme una corteza dura. Desmoldar y dejar enfriar.

Video: cómo hacer pan integral paso a paso