Cómo hacer muffins de avena y frutilla

Una de las recetas más ricas para la merienda, los muffins de avena y frutilla son una buena opción para comer algo dulce, sano y fácil de hacer. Una de las cosas a tener en cuenta a la hora de cocinar es la temperatura de la manteca, ya que debe estar a temperatura ambiente para que la mezcla sea suave. Otro dato importante es que en el caso de no tener levadura, se puede usar bicarbonato de sodio.

Y un tip infalible es servir los muffins con queso crema y mermelada o helado si la idea es servirlos de postre.

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Recetas fáciles: cómo hacer muffins de avena y frutilla

Ingredientes

• 200 g de harina de avena
• 1 unidad de yogurth de frutilla
• 1 vasito de aceite de oliva virgen
• 150 g de dátiles
• 4 cc de levadura en polvo
• 200 g de frutillas maduras
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Poner en remojo los dátiles sin carozo durante 1 hora y transcurrido este tiempo, triturrlos hasta conseguir una especie de pasta.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. En un bowl grande incorporar los huevos, el yogurth de frutilla, el puré de dátiles y el aceite.
4. Añadir la harina de avena, la levadura o bicarbonato, la canela y la esencia vainilla y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogéneo.
5. Lavar, secar, y cortar en cubitos las frutillas para incorporarlas a la mezcla.
6. Llenar los moldes de 'muffins' con la mezcla, ponerlos en una bandeja y hornear durante unos 30-40 minutos.
7. Sacar la bandeja del horno con cuidado, dejar enfriar ¡y listo!