Cómo hacer milanesas de berenjena rellenas al horno: una receta crocante y con queso

Una propuesta ideal para variar el menú semanal, sin fritura, pero con todo el sabor y la textura de una buena milanesa.

Ingredientes para las milanesas rellenas

• 2 berenjenas grandes.
• 150 gramos de queso mozzarella o port salut.
• 6 tomates secos (rehidratados en agua caliente).
• 2 huevos.
• 1 taza de pan rallado o avena procesada.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal y pimienta.
• Aceite o rocío vegetal para la placa.

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Milanesas de berenjena rellenas 2

Se arman como un "sándwich" relleno de queso y tomate.

Paso a paso para prepararlas

1. Cortar y salar: cortá las berenjenas en rodajas finas. Espolvorealas con sal y dejalas reposar 15 minutos para quitar el amargor. Enjuagá y secá bien.
2. Armar los "sándwiches": colocá una rodaja de queso y un trozo de tomate seco entre dos rodajas de berenjena del mismo tamaño.
3. Rebozar: pasá cada unidad por huevo batido y luego por pan rallado mezclado con orégano.
4. Hornear: llevá a una placa aceitada y cociná en horno precalentado a 200° por 20 a 25 minutos, dando vuelta a la mitad de la cocción.

Tips para mejorar la receta

• Usá queso firme para evitar que se derrita demasiado y se escape.
• Agregá semillas al pan rallado para dar textura extra.
• Acompañalas con puré, arroz o una salsa casera de tomate especiado.