Para estas recetas dulces se pueden usar 170 gramos de galletitas dulces de vainilla o de coco molidas y mezcladas con 90 gramos de manteca fundida para hacer la masa mas crocante. Y para que el merengue quede perfecto, hay que separar muy bien las yemas de las claras de los huevos.
Recetas dulces: cómo hacer lemon pie
Ingredientes
Para la masa
- 250 grs de harina
- 4 cdas de azúcar
- 120 grs de manteca
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo
Para el relleno
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar
- 4 cdas de fécula de maíz
- 500 cc de agua
- Jugo de 2 limones
- Ralladura de 1 limón
Para el merengue
- 4 claras
- 1/2 taza de azúcar
Preparación
- Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel film.
- Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable de 26 cm, pincharla con un tenedor y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirar y reservar.
- Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.
- Retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta.
- Reservar en heladera.
- Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y firme.
- Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar apenas en la parrilla del horno o con soplete.
Video: lemon pie en 5 pasos
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