Clásico, suave y con mucho caramelo, el flan casero es uno de los postres más elegidos en los hogares argentinos. Aunque muchos creen que es complicado, esta versión demuestra que con pocos pasos se puede lograr una textura cremosa y un sabor intenso, ideal para cerrar cualquier comida familiar.
La receta se volvió tendencia en TikTok por su simpleza y resultados parejos, incluso para quienes no tienen experiencia en pastelería.
La autora de esta receta es Paula Minaqui, creadora de contenido gastronómico que conquistó la plataforma con su versión de flan. El video superó los 200 mil likes y recibió cientos de comentarios destacando su cremosidad y el equilibrio justo entre dulzor y textura.
El secreto está en la combinación de huevos, yemas y leche condensada, además de una cocción lenta y controlada.
Ingredientes para hacer flan casero cremoso
Para preparar este flan necesitás ingredientes simples y fáciles de conseguir.
Para el flan
3 huevos
4 yemas
550 ml de leche
Piel de limón, mandarina y/o naranja
1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia
325 g de leche condensada
Para el caramelo
150 g de azúcar
4 cucharadas de agua
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Cómo hacer flan casero paso a paso
La clave está en respetar los tiempos y no apurar la cocción.
1. Infusionar la leche
Hervir la leche con las cáscaras de cítricos y la vainilla.
Cocinar a fuego bajo durante 3 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Colar antes de usar.
2. Preparar el caramelo
Colocar el azúcar y el agua a fuego bajo.
Cocinar sin revolver hasta que tome color ámbar.
Volcar inmediatamente en el molde y dejar enfriar.
3. Hacer la mezcla
Batir los huevos y las yemas sin incorporar aire.
Agregar la leche condensada.
Sumar la leche infusionada ya colada e integrar suavemente.
4. Hornear
Volcar la preparación en el molde acaramelado.
Cocinar en horno precalentado a 160 °C durante 1 hora y 15 minutos.
Dejar enfriar, llevar a la heladera por al menos 8 horas y desmoldar con cuidado.
Video: receta de flan casero
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@paula.minaqui FLAN CASERO Ingredientes: • 3 huevos • 4 yemas de huevo • 550 ml de leche • Piel de limón, mandarina y/o naranja (puedes usar una o varias a la vez) • 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de esencia de vainilla • 325 g de leche condensada Para el caramelo: • 150 g de azúcar blanco • 4 cucharaditas de agua Preparación: 1. Infusionar la leche Coloca la leche en un cazo y añade la piel del limón, mandarina y/o naranja y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Lleva a fuego medio hasta que hierva y deja cocer a fuego bajo durante 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar mientras preparas el caramelo. 2. Preparar el caramelo En una sartén de fondo grueso, coloca el azúcar y el agua a fuego bajo. Deja que se disuelva sin remover, moviendo la sartén con suavidad si es necesario para que se distribuya de manera uniforme. Cuando adquiera un color dorado ámbar, viértelo con cuidado en el fondo del molde y gíralo para que cubra toda la base. Deja enfriar hasta que se solidifique. 3. Preparar la mezcla del flan En un bol, bate los huevos y las yemas con una cuchara o varillas manuales, sin hacer movimientos rápidos para evitar introducir aire. Agrega la leche condensada y la leche infusionada (colada para retirar la piel de los cítricos y la vaina de vainilla). Mezcla con suavidad. 4. Hornear al baño maría Engrasa el molde con un poco de mantequilla. En este vídeo he utilizado un molde de 18 cm de diámetro, para tener un flan muy alto, pero puedes hacerlo en el molde de tu preferencia. Pasa la mezcla al molde con un colador fino para asegurarte de que quede lisa y sin grumos. Precalienta el horno a 160ºC. Coloca el molde del flan dentro de una bandeja honda y llénala con agua caliente, idealmente entre 80-90°C, hasta cubrir la mitad del molde. Durante el horneado asegúrate se que no hierve, si se calienta mucho puedes añadir algo de agua fría a mayores para bajar la temperatura. Cubre el molde con una tapa de flanera o con papel de aluminio. Esto evitará que se forme una costra dura en la superficie y ayudará a que el flan se cocine de manera uniforme. Hornea a 160° durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar según la forma y tamaño del molde, por lo que es recomendable revisar el flan después de una hora. Para comprobar la cocción, introduce un palillo en el centro; no debe salir completamente líquido, pero tampoco debe estar totalmente firme. Al mover el molde, el flan debe temblar bastante, ya que terminará de cuajarse con el calor residual. Si notas que se dora demasiado por encima a pesar de estar tapado, puedes bajar la temperatura a 150ºC y prolongar un poco el tiempo de cocción. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. 5. Reposo y desmoldado Guarda el flan en la nevera y déjalo reposar al menos 8 horas o hasta el día siguiente para que la textura se asiente y quede más cremoso. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y colócalo en un recipiente con agua caliente unos segundos para despegar el caramelo. Voltea el molde sobre un plato y deja que el flan se deslice con suavidad. #flan#flancasero#recetadeflan#flandehuevo#postresfaciles#recetasfaciles#paulaminaqui sonido original - Paula Minaqui | Recetas
No batir de más la mezcla y respetar la temperatura baja del horno son dos puntos clave para lograr un flan liso, sin burbujas y con una textura suave. El reposo en frío termina de darle consistencia y realza el sabor.
Una receta simple, rendidora y efectiva que confirma por qué el flan sigue siendo un clásico infalible.
