Sin dudas, Guillermo Calabrese fue uno de los chefs que más se impuso en los programas de cocina y, aunque haya partido, sus recetas continúan presentes. Es por eso que te contamos su paso a paso para hacer unas ricas bombas de pollo que sorprenderán a tus invitados.
Todos los detalles para hacer bombas de pollo de la mano de Guillermo Calabrese.
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Cómo hacer bombas de pollo
Ingredientes
- 50 g de manteca.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 pechugas de pollo cortadas en cubitos.
- 150 g de panceta.
- 1 cebolla picada.
- 1/2 morrón en cubitos.
- 50 g de harina.
- 1/2 litro de leche.
- Aceite para freír.
- Sal a gusto.
- Pimienta negra molida a gusto.
- Pimentón a gusto.
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Preparación
- Comenzar dorando los cubos de pollo en una sartén con manteca y aceite.
- Después de tres o cuatro minutos incorporar la panceta picada y seguir cocinando a fuego medio.
- Sumar la cebolla, el morrón y condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- Espolvorear la harina y revolver durante dos minutos para luego agregar la leche y seguir revolviendo a fuego medio por otros dos minutos.
- Llevar la preparación al frío, por lo menos, 40 minutos.
- Con las manos humedecidas hacer esferas con porciones de la preparación fría.
- Pasarlas por huevo batido y condimentado y luego por pan rallado o rebozador.
- Se recomienda refrigerar por lo menos media hora para que el apanado resulte bien adherido.
- Calentar abundante aceite y freír las bombas para que resulten doradas.
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