Budín de zanahoria de Jimena Monteverde: la receta húmeda y esponjosa ideal para la merienda
Con zanahoria rallada, un toque de naranja y una cobertura cremosa, esta receta casera es perfecta para acompañar el mate o el café.
La receta para un rico budín de zanahoria.
Jimena Monteverde volvió a conquistar las redes sociales con una receta simple, rendidora y llena de sabor: su clásico budín de zanahoria casero. Con una textura húmeda, un suave perfume a canela y naranja, y una cobertura cremosa irresistible, esta preparación se convirtió en una de las favoritas para las tardes frescas.
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Ideal para compartir en la merienda, este budín combina ingredientes simples y un paso a paso fácil, perfecto incluso para quienes no tienen experiencia en la cocina.
Ingredientes para el budín de zanahoria
- 3 zanahorias ralladas finas
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- Esencia de vainilla
- Ralladura de naranja
- 1 pizca de canela
- 3 huevos
- 2 tazas de harina leudante
- 50 g de nueces picadas (opcional)
Para la cobertura
- 5 cucharadas de queso crema firme
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- Esencia de vainilla
Paso a paso para hacer el budín de zanahoria de Jimena Monteverde
- En un bowl grande, colocar los huevos, el azúcar y el aceite. Batir hasta integrar bien.
- Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, la canela y las zanahorias ralladas.
- Incorporar la harina leudante de a poco y mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
- Si se desea, sumar las nueces picadas para darle un toque crocante.
- Volcar la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 a 45 minutos.
- Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable y unas gotas de esencia de vainilla hasta obtener una crema suave.
- Una vez frío el budín, cubrir con la crema y servir acompañado de mate, café o té.
El secreto para que el budín quede bien húmedo
La combinación de zanahoria rallada, aceite y ralladura de naranja hace que este budín de zanahoria casero conserve una textura suave y húmeda durante varios días, sin perder sabor ni esponjosidad.