Brownie sin gluten: la receta de Coco Carreño bien chocolatosa y apta para celíacos
Con chocolate amargo, cacao y almidón de maíz, este brownie sin gluten de Coco Carreño queda húmedo por dentro, intenso y es ideal para compartir.
Un imperdible para compartir en familia.
El brownie sin gluten de Coco Carreño demuestra que no hace falta usar harina de trigo para lograr un postre húmedo, intenso y lleno de sabor. Elaborado con almidón de maíz, chocolate amargo y nueces, esta receta es apta para personas con celiaquía siempre que todos los ingredientes utilizados sean libres de gluten y no exista contaminación cruzada durante la preparación.
Te podría interesar
Cómo hacer el brownie sin gluten de Coco Carreño
El secreto de esta receta está en combinar chocolate de buena calidad, cacao amargo y una cocción corta, para conseguir un brownie con el clásico interior húmedo y una superficie apenas crocante.
Ingredientes
- 150 g de chocolate amargo
- 180 g de manteca
- 180 g de azúcar rubio (o azúcar blanca)
- 4 huevos
- 60 g de almidón de maíz
- 20 g de cacao amargo
- 60 g de nueces picadas
- 2 g de sal fina
Para servir (opcional):
- Helado de crema americana
- Salsa de caramelo o dulce de leche
- Nueces picadas
Paso a paso
- Derretí el chocolate amargo junto con la manteca a baño María o en el microondas. Reservá.
- Batí la manteca con el azúcar e incorporá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Sumá el chocolate derretido y mezclá hasta obtener una preparación homogénea.
- Tamizá el almidón de maíz junto con el cacao amargo e incorporalos a la mezcla.
- Agregá las nueces picadas y la sal, integrando suavemente con una espátula.
- Enmantecá un molde de 22 centímetros, cubrilo con papel manteca también enmantecado y espolvoreado con cacao amargo.
- Verté la preparación y cociná en horno precalentado a 160° o 170 °C durante 25 minutos.
- Retirá del horno, dejá entibiar unos minutos y desmoldá con cuidado.
- Serví solo o acompañado con una bocha de helado, salsa de caramelo o dulce de leche y más nueces picadas.
El secreto para que quede húmedo y bien chocolatoso
No reemplaces el almidón de maíz por harina de trigo, ya que las proporciones fueron pensadas especialmente para una versión sin gluten. Además, utilizá cacao amargo puro, evitá los preparados para chocolatada y retiralo del horno cuando el centro aún conserve una ligera humedad: así obtendrás la textura clásica de un auténtico brownie.
