Alfajores de Selva Negra: la receta de Mariana Corbetta para preparar el fin de semana
Con masa de cacao, dulce de leche, crema y cobertura de chocolate, estos alfajores son una versión irresistible de un clásico argentino.
Alfajores de selva negra, la receta dulce para el fin de semana.
Los alfajores de Selva Negra son una alternativa ideal para quienes buscan preparar algo dulce y diferente durante el fin de semana. La receta fue compartida por Mariana Corbetta en La cocina rebelde, donde explicó todos los secretos para conseguir unas golosinas caseras con una masa de cacao, un relleno cremoso y una cobertura de chocolate.
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La pastelera destacó que se trata de una masa básica para alfajores, que también puede utilizarse con dulce de leche, mermelada o glaseado. En esta versión, el toque especial está dado por el cacao amargo, el licor, el relleno de dulce de leche y crema y el chocolate con naranja.
Ingredientes para los alfajores de Selva Negra
Para la masa
- 125 g de manteca
- 125 g de azúcar negra
- 1 cucharada de miel
- 1 huevo
- 310 g de harina
- 60 g de fécula de maíz
- 25 g de cacao amargo
- Un chorrito de licor
Para el relleno
- Dulce de leche
- Crema de leche, en partes iguales con el dulce de leche
Para la cobertura
- Chocolate para alfajores
- Una pizca de naranja
- Pistachos picados, para decorar
Cómo hacer los alfajores de Selva Negra paso a paso
- Preparar la crema de manteca: colocar la manteca junto con el azúcar negra y comenzar a batir hasta obtener una preparación cremosa y homogénea.
- Agregar la miel y el huevo: incorporar la miel y luego el huevo, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
- Incorporar los secos: sumar la harina, la fécula de maíz y el cacao amargo. Agregar también un chorrito de licor y unir hasta formar una masa.
- Estirar y cortar: cuando la masa esté lista, estirarla sobre la mesada y cortar discos del tamaño deseado para formar los alfajores.
- Hornear: colocar las tapas en una placa y llevar a un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 8 minutos. No hay que excederse con la cocción para conservar una textura tierna.
- Preparar el relleno: mezclar partes iguales de dulce de leche y crema de leche hasta obtener una crema uniforme. Llevar la preparación al congelador para que tome cuerpo.
- Rellenar: una vez frías las tapas, colocar una porción generosa del relleno sobre una de ellas y cubrir con otra, presionando suavemente.
- Bañar en chocolate: derretir el chocolate para alfajores y agregarle una pequeña cantidad de naranja para darle el toque característico de esta versión.
- Decorar: bañar los alfajores con el chocolate y terminar con pistachos picados por encima.
El secreto de Mariana Corbetta para estos alfajores
Uno de los puntos clave de la receta está en no sobrecargar la masa con licor ni con naranja. El licor se incorpora en pequeñas cantidades para aportar sabor, mientras que la naranja se utiliza principalmente en el chocolate de cobertura.
Además, la combinación de dulce de leche y crema en partes iguales permite conseguir un relleno suave y cremoso que contrasta con la masa de cacao y la cobertura crocante de chocolate.
El resultado son unos alfajores caseros de Selva Negra, ideales para acompañar el mate, el café o compartir durante una merienda especial.
