Los alfajores de maicena son un dulce tradicional argentino que se elabora con galletas de maicena rellenas de dulce de leche y bañadas en coco rayado. En esta nota, te enseñaremos cómo hacer alfajores de maicena.
Alfajores de maicena: la receta que nunca le falla a Maru Botana.
La receta de alfajores de maicena
Ingredientes
- Harina 0000 125 g
- Manteca/mantequilla 160 g
- Azúcar impalpable 90 g
- Polvo de hornear 1 cda
- Maicena 190 g
- Yemas 3
- Ralladura de limón 1
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Preparación
- En un bol, coloca la manteca a temperatura ambiente, el azúcar impalpable y la ralladura completa de un limón. Batir esta mezcla durante cinco minutos hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Por otro lado, combina la maicena, la harina y el polvo para hornear en un recipiente y mezcla bien. Reserva esta mezcla seca para más tarde.
- Regresando a la preparación anterior, una vez transcurridos los cinco minutos, agrega los huevos y bate durante tres minutos adicionales.
- Después de esos tres minutos, incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo y manteca. Continúa batiendo hasta que se forme una masa uniforme.
- Luego, envuelve la masa en papel film, estirándolo para que quede bien ajustado, y colócala en el congelador.
- Una vez que la masa esté bien fría, sácala y amásala brevemente para facilitar su manipulación. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 3 milímetros.
- Con la ayuda de un cortante circular, recortar la masa para formar las tapas de los alfajores.
- Colocar las tapas en una bandeja previamente engrasada y enfriarlas en el refrigerador durante tres minutos.
- Luego, precalentar el horno a 180°C y hornear las tapas durante 12 minutos.
- Finalmente, armar los alfajores rellenándolos con dulce de leche repostero y luego, pásalos por coco rallado en los bordes.
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Consejos para tener en cuenta
- Es importante que la masa esté fría al momento de estirarla y cortarla. Si está demasiado blanda, se pegará al rodillo o al cortapastas.
- No hornear los alfajores demasiado tiempo, ya que se pueden endurecer.
- Para rellenar los alfajores, se puede usar una manga pastelera o una cuchara.
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