Alfajores de maicena de Maru Botana: la receta con doble dulce de leche que es viral
Maru Botana compartió su receta de alfajores de maicena con doble relleno de dulce de leche y coco rallado, un clásico de la repostería argentina.
La receta fácil de los alfajores de maicena para hacer en casa.
Los alfajores de maicena son uno de los clásicos más queridos de la pastelería argentina y Maru Botana volvió a demostrar por qué su versión es una de las favoritas. Con una masa extra tierna, un generoso relleno de dulce de leche repostero y coco rallado en los bordes, esta receta conquista por su sabor, su textura y lo fácil que es prepararla en casa.
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Ingredientes para los alfajores de maicena de Maru Botana
Para la masa
- 200 g de manteca
- 150 g de azúcar
- 10 cc de esencia de vainilla
- 10 cc de coñac
- 3 yemas
- 200 g de harina 0000
- 300 g de almidón de maíz
- 15 g de polvo para hornear
- 4 g de bicarbonato de sodio
Para el relleno y la terminación
- 500 g de dulce de leche repostero
- Coco rallado, cantidad necesaria
Paso a paso para preparar alfajores de maicena
- Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y aireada.
- Incorporá las yemas, la esencia de vainilla y el coñac, mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
- Tamizá la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato, e incorporalos de a poco a la mezcla hasta formar una masa suave.
- Envolvé la masa y dejala descansar en la heladera durante unos minutos para facilitar el estirado.
- Estirá la masa sobre una superficie apenas enharinada y cortá discos del mismo tamaño.
- Acomodá las tapitas sobre una placa para horno y cocinalas en horno precalentado hasta que estén apenas cocidas, sin dejar que se doren demasiado.
- Dejá enfriar completamente antes de armarlas.
- Rellená dos tapitas con abundante dulce de leche repostero, formando los clásicos alfajores.
- Pasá los bordes por coco rallado para completar la presentación.
Uno de los secretos de Maru Botana está en utilizar una mayor proporción de almidón de maíz que de harina, lo que permite obtener una masa mucho más delicada y que prácticamente se deshace en la boca. Además, el toque de coñac aporta un aroma especial y ayuda a conservar la textura tierna de los alfajores.
