La clave está en dominar el tiempo y la temperatura. Antes de tirar la carne a la parrilla o a la plancha, dejala reposar a temperatura ambiente por al menos 20 minutos. Esto asegura que no quede fría por dentro mientras se cocina por fuera. Además, un pincelado con aceite mezclado con sal gruesa y pimienta antes de la cocción marca la diferencia para evitar que se adhiera y se queme.
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Otro paso esencial es controlar la altura del fuego o la intensidad del calor. A diferencia de lo que muchos creen, cocinar a fuego alto desde el inicio no es la mejor opción. Lo ideal es arrancar con una llama moderada para sellar el exterior y luego bajar la intensidad para que el interior alcance el punto perfecto sin quemarse.
Tips rápidos para un churrasco perfecto:
- Sacá la carne de la heladera 20-30 minutos antes de cocinarla.
- Pincelala con una mezcla de aceite, sal gruesa y pimienta.
- Usá fuego moderado para evitar que el exterior se queme.
- No des vuelta la carne muchas veces; con una o dos es suficiente.
- Dejala reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
Con estos pasos, el churrasco se convertirá en el protagonista de cualquier mesa. Y lo mejor: ¡sin preocuparte por que quede seco o quemado! Probalo en tu próxima comida y disfrutá de un resultado que todos van a querer imitar.
