Recetas dulces, fáciles y ricas para la hora del mate

Recetas dulces, fáciles y rápidas

Hay recetas que son típicas de la mesa de los argentinos. Las conocimos de la mano de nuestras abuelas y nos trasladan con sus olores y sabores a nuestra infancia. Para no perder la tradición de compartir las cosas simples y ricas de la vida, aquí te enseñamos algunas de esas clásicas recetas de cosas ricas para el mate.

Alfajorcitos de maicena de colores

Ingredientes

• 200 gramos de harina leudante
• 300 gramos de maicena
• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 3 yemas
• 1 cucharadas coñac (opcional)
• Esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja
• Colorantes vegetales
• Dulce de leche para rellenar

Preparación

• El primer paso es tamizar los ingredientes secos, la maicena y el harina leudante para eliminar los grumos. Luego en un bowl, tenés que batir la manteca con el azúcar y a continuación ir agregando las yemas de a una, mezclando bien para que se integre.
• Cuando te haya quedado una preparación cremosa empezá a agregarle de a poco los secos ya tamizados, integrando todo muy bien. Por último dale sabor incorporando esencia de vainilla y ralladura de limón o naranja. El coñac es opcional, si hay niños. lo mejor es obviar este ingrediente.
• Ahora vas a tener masa para formar un bollo sin amasarlo demasiado. Una vez que lo tengas listo lo que sigue es dividirlo en 3 o 4 partes: Dejá una de las partes de la masa del color que tiene y a las otras agregales diferentes colorantes vegetales. Guardá los bollos de masa en la heladera para que se enfríen durante una hora.
• Pasado ese tiempo es momento de amasar. Estirá cada masa en la mesada enharinada, hasta llegar a 1/2 cm de espesor y cortar círculos con un cortante para hacer las tapitas de alfajores.
• Colocá los círculos en una placa limpia y cocinalos en horno medio por 15 minutos. Desmoldá las tapitas y cuando estén frías rellenalas con dulce de leche: para terminar decorá los bordes con coco rallado o granas de colores. ¡Y ahora solo esperá los aplausos!

Opciones para tus alfajorcitos de maicena

• Podés cortar las tapitas con cortantes de distintas formas, corazones, flores, estrellas y armarlos alternando los colores, también podés rellenar con mouse de chocolate o mermelada.
• Si te sobran tapitas podés guardarlas en un recipiente hermético para usarlas en otra ocasión.

Tradicionales panqueques con dulce de leche

Ingredientes

• 120 gramos de maicena.
• 100 gramos de manteca.
• 250 ml de leche.
• 1 huevo.
• Dulce de leche repostero.

Preparación

• Empezá batiendo el huevo y agregándole de a poco la maicena. Cuando esté bien integrado andá agregando de a poco la leche y batí con energía con batidor de alambre por unos minutos hasta que quede una masa esponjosa. Reservala un rato en la heladera.
• Calentá una sartén chica o panquequera con un cubito de manteca, retirá la preparación de la heladera y revolvé muy bien porque tiende a asentarse en el fondo del bowl. Llená medio cucharón con la pasta y cubrí bien el fondo de la sartén, debe quedar una capa fina, regulá la cantidad de pasta en el cucharón porque va a depender del tamaño de la sartén. Despegá con una espátula y dalo vuelta para que se cocine del otro lado. Usá un fuego medio para que no se quemen. Antes de cada panqueque untá la sartén con una puntita de manteca.
• Apilalos en un plato hasta hacer la cantidad deseada.
• Ya están listos para ser rellenados con el dulce de leche. Untá una generosa capa de dulce, enrollalos y a disfrutar éste manjar simple y riquísimo.

Variantes

Para acompañar unos mates, te o café, podés comerlos así. Pero también podés darles un toque más elegante si los querés servir de postre, incluyendo un poco de fruta flambeada como peras o manzanas o rociarlos con azúcar impalpable. Otra opción es rellenarlos con mermelada de fruta y agregarle una bocha de helado de crema americana y frutos rojos frescos.

Animate a hacer tu versión y compartilos con tu familia