Recetas para armar una irresistible parrillada vegetariana para las fiestas

Hoy compartimos una serie de recetas y sugerencias para sumar ideas sobre cómo transformar las verduras, frutas y otros productos en una nueva forma de parrillada, sencilla e innovadora, para que puedan sorprender a sus invitados con platos exquisitos, variados y vegetarianos.

Halloumi + espárragos + damascos

Ingredientes:

8 espárragos verdes, 200 g de queso halloumi cortado en cubos de 2 cm, 8 damascos sin carozo cortados por la mitad, 1 limón en sal, sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación:

• Lavar los espárragos y cortar los extremos leñosos. Asar girándolos hasta que estén tiernos.
• Asar los cubos de halloumi de ambos lados, hasta que quede un bonito grillado.
• Asar los damascos del lado cortado por 5 minutos. Servir en un plato con los espárragos, el queso y el limón en sal picado. Aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva a gusto.

Champignones rellenos

Ingredientes

Para esta receta debemos elegir hongos portobellos o champignones de buen tamaño. Los vamos a limpiar por dentro, sacándole el tronco. Y necesitamos queso crema y queso roquefort

Preparación

Para el relleno mezclamos queso crema con queso roquefort. Ponemos los hongos sobre la parrilla y colocamos el relleno. Se cocinan hasta que el relleno este bien derretido.

Papas al rescoldo

Básicamente consiste en tirar las papas con cascara sobre las brasas y cocinarlas con calor parejo evitando que se quemen.

Servirlas en caliente haciendo un corte por el medio, con un trozo de manteca y sal, según nos enseña el sitio buenavibra.

Tomates asados con parmesano

Lavar bien los tomates y los cortarlos por la mitad. Rociarlos con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorear con orégano, pimienta molida y un poco de sal. Colocar un rato en la parrilla para asar. Preparar la mezcla para el gratinado: en un bol combinar queso parmesano, pan rallado y un chorrito de aceite. Revolver bien todo. Rellenar con tomates con la mezcla y devolver a la parrilla hasta que el queso se derrita y se dore por arriba.