La quinoa con leche estilo arroz con leche, es la manera perfecta de incorporar un ingrediente especial a uno de los postres más tradicionales que existe. El arroz con leche es una delicia nacional que recoge el sabor de unos alimentos destinados a triunfar por su sencillez y elegancia. La quinoa, por su parte, es un superalimento importado que ha llegado a nuestras cocinas para quedarse. Preparar un postre que tiene como base la quinoa es una de las mejores maneras para ponerlo directamente en la mesa. Incorpora la quinoa a tu vida con esta combinación con leche al estilo arroz con leche, es un postre completo y saludable.
La quinoa con leche vegetal de coco es un alimento súper nutritivo para una dieta saludable.
¿Queres saber cómo prepararlo?
Tres cosas: en principio, que reemplazamos el arroz por quinoa, un superalimento que en la época de los Incas se consideraba sagrado y se usaba con fines medicinales. Es el único alimento de origen vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas que necesitamos. Además, posee un equilibrio excepcional de proteínas, fibra, grasas no saturadas y minerales.
La segunda es que, en lugar de usar leche animal vamos a usar leche de coco, que le aporta dulzor, sabor y evitará inflamaciones o problemas digestivos que suelen asociarse a los lácteos.
Y la tercera, ¡es que no lleva azúcar!
¿Qué necesitamos?
- 100 gr. quinoa
- 800 ml de leche de coco
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón (opcional)
Paso a paso
Para hacer la leche de coco, deja remojando coco rallado en una taza con agua durante toda la noche o un por un mínimo de ocho horas. Luego agrega tres medidas de agua por una de coco (la que hayas usado), procesa o licua bien, cuela, ¡y listo!
Con el coco rallado sobrante puedes hacer galletas o sumarlo a un panqueque o una torta dulce.
Para cocer la quinoa, primero lávala varias veces con agua hasta que el salga limpia y no de aspecto jabonoso. Déjala remojando un rato.
Luego pon en el fuego una olla con tres medidas de leche de coco por cada medida de quinoa que vas a usar. Por ejemplo, si usaste media taza de quinoa, agrega una taza y media de leche de coco. Añade la cáscara de limón y la canela.
Cuando la leche de coco esté caliente, agrega la quinoa y deja que se cocine hasta que esté a punto.
Retira del fuego, quita las cáscaras de limón y la rama de canela, y deja enfriar. Sírvela con canela y una cucharada de miel (opcional).
