La intolerancia al gluten es conocida como celiaquía o enfermedad celíaca. Aquí te compartimos información acerca de sus causas, síntomas y su tratamiento.
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Se trata de una enfermedad que ocurre con bastante frecuencia, afectando a una persona de cada cien aproximadamente, y entre las mujeres ocurre más a menudo que en los hombres. Un 75 por ciento de las personas que padecen celiaquía no reciben un diagnóstico apropiado o incluso no reciben ninguno, y es por eso que es tan importante conocer todo lo relacionado a esta enfermedad.
¿Qué es la celiaquía?
También se conoce como enteropatía sensible hacia el gluten. Su característica principal es la inflamación en la mucosa que recubre el intestino delgado, siendo una consecuencia de la intolerancia permanente y a nivel inmunológico al gluten que proviene del trigo, del centeno, y en las personas que están más predispuestas genéticamente a padecer esta enfermedad, del gluten que proviene de la avena.
Cualquier persona puede sufrir de la enfermedad celiaca, provocando lesiones importantes en el interior del intestino delgado, causando así alteraciones en la absorción de minerales, vitaminas y el resto de los nutrientes que se encuentran en los alimentos. La inflamación que tiene lugar en la mucosa del intestino delgado, impide que los micronutrientes sean absorbidos correctamente.
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¿Qué causa la celiaquía?
La celiaquía es de cierta forma el último resultado que se obtiene de unos procesos que terminan provocando daños en el intestino. Por una parte, la enfermedad puede deberse a defectos genéticos en el sistema inmune de la persona y a reacciones desfavorable frente a ciertos elementos del ambiente, específicamente hacia el gluten.
Cuatro componentes proteicos se encuentran dentro del gluten y son las globulinas, albúminas, gliadinas y gluteninas, donde las gliadinas al igual que las gluteninas, que están en mayor cantidad dentro del trigo. Así mismo, las gluteninas son el elemento que provocan todos los daños dentro del intestino en aquellas personas que sufren de la enfermedad celiaca.
¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celiaca?
Los síntomas que se presentan en esta enfermedad son diversos. Aun así, entre los más comunes se encuentran la falta de apetito, vómitos, distensión en el abdomen, fatiga, diarrea, retraso en el crecimiento, anemia, disminuye la masa muscular y alteraciones importantes en el estado de ánimo, cosa que provoca que la persona que padece la enfermedad siempre se muestre apática, triste, entre en estado de introversión o sea irascible.
Otro de los datos que merece la pena mencionar con relación a los síntomas, es que las personas que sufren de celiaquía tienen mayores probabilidades de sufrir de diabetes, de enfermedades que afecten la tiroides, síndrome de Down, entre otras afecciones.
Dependiendo de la edad, los síntomas de la enfermedad celiaca pueden evolucionar.
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Tratamiento de la enfermedad celiaca
Solamente existe un tratamiento efectivo para la celiaquía, y es llevar a cabo una dieta muy estricta que no contenga gluten por el resto de la vida. Al hacer esto, se obtiene un control de los síntomas de la enfermedad y el organismo funcionará de una manera más estable.
Una dieta que no contenga gluten, se concentra en dos puntos indispensables. El primero es eliminar cualquier alimento que contenga gluten, como el trigo, cebada, avena, espelta y centeno. El segundo será excluir todos aquellos alimentos que formen parte de los derivados de los cereales mencionados, como por ejemplo el almidón, sémola, bollería, harina, pan, entre otros.
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