Los medallones de calabaza, queso y cebolla son ideales para disfrutar en casa. Tanto si sos vegetariano como si te gusta comer sano, esta receta es una gran opción para preparar y deleitar a tus amigos y familiares. Los ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación no requiere mucho esfuerzo. En pocos minutos podrás tener una bandeja llena de medallones para acompañar tu mesa.
Medallones de calabaza rellenos con queso.
Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- Calabaza o zapallo cabutia, 500 gr
- Muzzarella rallada, 200 gr
- 2 huevos
- Harina, 100 gr
- Pan rallado, 200 gr
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite para freír, c/n
Preparación:
- En primer lugar, cocinar la calabaza con cáscara en el horno o en el microondas hasta que esté tierna. Retirar la cáscara y pisarlas hasta lograr un puré.
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas, de aproximadamente 2 cm de ancho. Separar los aros de cebolla y los colocar sobre una fuente.
- Luego rellenar con puré de calabaza, solo una capa menor a la mitad del aro de cebolla. Sumar la muzzarella rallada y otra capa de puré de calabaza. Hacer esto con todos los aros de cebolla. Después llevar al freezer por 2 horas.
- Mientras se espera, colocar los huevos en un recipiente junto a los 100 gr de harina. Batir hasta que quede bien integrado.
- Poner el pan rallado en un recipiente y rebor los medallones que estaban guardados en el freezer. Pasarlos por la mezcla de huevo y harina y rebozamos en pan rallado.
- Por último cocinarlos, pueden hacerse fritos o al horno. Ahora sí, ¡a disfrutar de unos ricos medallones de calabaza, queso y cebolla!
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