El kéfir, que puede ser a base de leche o agua, es una bebida probiótica con excelentes beneficios para la salud. Tiene un sabor ácido y es bastante similar a un yogur natural. Su origen proviene de las montañas del Cáucaso de Rusia, donde los historiadores aseguran que comenzó. Y para su elaboración, necesita granos “iniciadores” combinados con levaduras, bacterias saludables y proteínas de la leche. Se debe dejar fermentar a la levadura del kéfir para que luego produzca una pequeña cantidad de alcohol, y antes del consumo, se deben quitar los granos, los cuales pueden ser utilizados para la próxima vez.
Kéfir con leche, alimentación consciente para el cuerpo.
Ingredientes (a base de leche):
– 1 cucharada de granos de kéfir.
-4 tazas de leche entera.
Preparación:
1- Limpiar con jabón antibacterial todos los elementos que vamos a usar.
2-Poner los granos de kéfir en una jarra de vidrio y luego, sumar 4 tazas de leche entera. Y cubrir con algunos filtros de café o con paños de tela, y con bandas elásticas para que no les entre polvo o insectos.
3-Poner la jarra en un lugar cálido y oscuro (entre 18 a 29 ºC) por 24 horas hasta que esté espesado y con olor a fermentado.
4- Verter el kéfir con un colador sobre una taza no metálica.
Ingredientes (a base de agua):
-½ taza de granos de kéfir de agua.
-8 tazas de agua.
-½ taza de azúcar orgánica.
-½ limón.
-2 ciruelas pasas.
Preparación:
1- Limpiar con jabón antibacterial todos los elementos que vamos a usar.
2- Llenar dos tarros con 4 tazas de agua fría cada uno.
3- Agregar ¼ de taza de azúcar en cada uno y, mientras se remueve con una cuchara, sumar ¼ de taza de granos de kéfir a cada frasco.
4- Verter ¼ de rodaja de limón a cada uno y, después, ¼ de rodaja de limón.
5- Cubrir los dos frascos con filtros de café y con bandas elásticas, y dejar de 2 a 4 días.
6- Pasado ese tiempo, colar ambos frascos y ponerlos en la heladera. También se puede agregar frutas. Cubrirlos con una tapa de metal y dejarlos reposar por otas 24 horas.
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