miércoles 3 de junio de 2020
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Jengibre: las propiedades mágicas de la raíz China

Esta raíz se usa en la medicina tradicional China desde hace 2000 años. El jengibre es uno de los alimentos con gran densidad de nutrientes beneficiosos.

El jengibre es uno de los alimentos con gran densidad de nutrientes beneficiosos para la salud. Salvo en el caso de hipertensión, embarazo o fiebre, hay distintas maneras de consumirlo para calmar malestares estomacales, náuseas y vómitos. En la medicina tradicional China se usa desde hace 2000 años.

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También es un potente refuerzo de inmunidad: su compuesto activo gingerol, responsable principal de su sabor, tiene muchísimas propiedades como antibacteriano , antiinflamatorio, analgésico y antioxidante, por ejemplo.

Se cultiva principalmente en China, en cuya gastronomía ocupa un lugar privilegiado, y en la India. Los romanos la importaron de China y fue reverenciado como una especia culinaria y medicinal.

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China cultivos

China cultivos

A la hora de buscar una pieza debemos chequear que esté firme y suave. Puede tener muchas protuberancias, pero no tiene que estar marchitado. La piel debe ser de color marrón claro y bastante lisa. Mantenerlo envuelto en una servilleta de papel y cambiarla cuando se humedezca.

Para ello debemos mezclar dos cucharadas de jengibre fresco rallado en un litro de agua. Agregarle canela y una rodaja de limón (opcionales). Hervir y dejar reposar unos diez minutos. Agregarle una cucharadita de miel y tomarlo caliente o bien guardarlo en la heladera una vez que enfríe. Se pueden poner hojas de menta fresca al servir. También puede ser un buen aliado en la cocina, en alguna comida con carne, arroz, ensaladas, incluso en galletas y postres.

En algunos lugares ya son tendencia los tragos concentrados de jengibre fresco (shots). Incluyen jugo de limón, de naranja, cúrcuma y se piden con frecuencia en los negocios de jugos naturales. Como el gusto puede ser fuerte y no muy agradable, esto tragos son cortos y se beben máximo, de a dos ingestas. Algunos preparados ya se comercializan en supermercados y son recomendados para prevenir gripes y resfríos.

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