No hay dudas de que las empanadas son una de las comidas típicas más pedidas. De carne, de pollo, de verdura y hasta de humita, son un clásico de los fines de semana incluso ahora en cuarentena, donde el aislamiento social es obligatorio aunque con algunas flrexibilizaciones.
Empanadas clásicas y caseras paso a paso.
Pero, si sos amante de la comida casera y no querés caer en el delivery, a continuación vas a poder ver la receta de unas empanadas con masa casera que son para chuparse los dedos y tiene algunos trucos para que salgan crocantes pero a la vez tiernas y jugosas.
Ingredientes
Para la masa
1kg. de harina
30 grs. de sal
1 pizca de pimienta
380 cc. de agua
200 grs. de materia grasa
Para el relleno
1 kg. de carne (cuadrada, bola de lomo, tapa de nalga, nalga)
700 grs. de cebolla
300 grs. de morrón rojo
250 grs. de cebolla de verdeo
400 grs. de papa
200 grs de grasa
6 huevos
Sal, orégano, ají molido, comino, pimentón
Preparación
Para la masa de esas empanadas vas a armar una corona de harina y adentro le vas a poner la sal junto con la pimienta y el agua. Una vez que tengas lista esta parte vas a agregar la grasa fundida y vas a amasar hasta que logres una consistencia homogénea. Truco: dejarla un rato en la heladera para que baje la temperatura antes de cortar los discos.
Para el relleno vas a pelar y lavar bien todos los vegetales y vas a cortar la cebolla y el morrón en cuadraditos pequeños para poner a dorar en una cacerola con un poco de aceite. Truco: es clave tirar un poco de sal a la preparación para que comience de forma natural a largar sus jugos.
Una vez que se transparente, agregá la carne cortada en cubitos (o carne picada si preferís) y espera algunos minutos para que se cocinen levemente. Luego, agregá las papas previamente hervidas pero al dente así no se rompe en la cocción y condimenta a gusto, este es el momento de ponerse creativos.
Una vez que todo agarró color y está bien cocido, vas a agregar la cebolla de verdeo y el huevo duro picados pero este paso es muy importante que lo hagas un ratito antes de armar las empanadas para que el huevo no se ponga feo ni agarre demasiado olor.
Ahora es momento de rellenar tu masa casera, hacer el repulgue y las podés hacer fritas o al horno, como más te guste, cocinando durante doce minutos o hasta que las veas doradas por fuera. ¡Delicia total!
