Aunque hoy es un símbolo bien argentino, su historia empieza mucho más lejos.
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Por qué se celebra el Día de la Milanesa
La fecha no tiene un origen oficial ni histórico puntual. Surgió en 2011, cuando grupos de fanáticos del plato impulsaron la idea en redes sociales y lograron instalarla como una jornada para celebrarlo en todo el país.
Con el tiempo, la propuesta ganó popularidad y el 3 de mayo quedó asociado a la milanesa, un plato que ya tenía un lugar asegurado en hogares y restaurantes.
Además, existe otra fecha relacionada: el Día del Sándwich de Milanesa, que se celebra el 18 de marzo en homenaje a un histórico referente gastronómico de Tucumán.
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Hoy la milanesa sigue siendo una de las comidas más elegidas, tanto en casas como en restaurantes. Su simpleza, versatilidad y sabor la convierten en una opción que nunca falla.
El origen de la milanesa
El origen de la milanesa se remonta a la ciudad de Milán, en Italia. Hay registros que datan del siglo XI, donde aparece un plato llamado “lombolos cum panitio”, que consistía en carne empanada.
Con el paso del tiempo, la receta fue evolucionando. En el siglo XVI, el cocinero Bartolomeo Scappi incorporó la técnica de fritura, lo que le dio una forma más parecida a la que se conoce hoy.
La preparación original era más gruesa y utilizaba cortes distintos a los actuales, pero mantenía la base: carne recubierta con pan y cocida.
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Cómo llegó a la Argentina
La milanesa llegó al país a fines del siglo XIX, con la inmigración italiana. A partir de ahí, se adaptó rápidamente a los ingredientes y costumbres locales.
En Argentina, el plato fue tomando su propia identidad: cortes más finos, uso de carne vacuna (principalmente nalga o lomo) y variantes como la milanesa de pollo, cerdo o incluso opciones vegetarianas.
Con el tiempo, aparecieron versiones icónicas como la milanesa a la napolitana o el clásico sándwich, que terminaron de consolidarla como uno de los platos más queridos.
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