Este 11 de octubre se celebra el Día Internacional de Dulce de Leche, uno de los alimentos más típicos de nuestro país. Se celebra desde 1998 por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines con el objetivo de reconocerlo como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico.
Día Internacional del Dulce de Leche: ¿por qué se festeja el 11 de octubre?
Conocido como arequipe, manjar blanco, cajeta o caramel (según el lugar del mundo en el que uno se encuentre) la simple mezcla de leche con azúcar ha generado millones de fanáticos a lo largo de varias generaciones durante al menos dos siglos. Es de origen polémico, ya tanto Uruguay como Brasil dicen ser sus inventores, pero la realidad es que, como el colectivo y la birome, es un patrimonio bien argentino.
Cabe destacar, que existen sobre la creación del dulce de leche muchas historias a su alrededor, aunque tal vez la más conocida sea la que se refiere a un "accidente" histórico. Corría el año 1829 y en la zona de Cañuelas, a 65 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, el federal Juan Manuel de Rosas y el unitario Juan Lavalle, iban a firmar un pacto que pusiera fin a las interminables guerras entre ambas facciones políticas que asolaban por aquel entonces.
Aquella mañana de julio, el general Lavalle llegó al campamento de Rosas y como "el procurador" no se encontraba en el lugar, Lavalle se recostó en la cama de su pariente y enemigo político, donde se quedó profundamente dormido.
En ese momento, una de las criadas de Rosas que estaba preparando la denominada “lechada”, (leche con azúcar con la que el Restaurador tomaba mates) al advertir lo que consideraba una insolencia del unitario, salió corriendo para dar aviso de la situación a los guardias. Mientras tanto, la lechada seguía calentándose, y quemándose a borbotones.
Cuando Rosas llegó al pie de su catre, en lugar de enojarse con la situación, dejó que el guerrero continuara su descanso e inmediatamente pidió su mate. Lamentablemente, la lechada era ya un jarabe espeso de color marrón que supuestamente no servía para nada. Sin embargo, se cuenta que a Rosas se le ocurrió probar aquella jalea y que le resultó exquisita, y que en la actualidad todos conocemos y degustamos a cucharadas.
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