La torta de ricota, o pastel de queso, nació en Italia y hace años se convirtió en una de las recetas clásicas de los argentinos para después de una comida o simplemente para la merienda. Fusiona la cocina de ambos países y su ingrediente fundamental es el queso ricota que le da un gusto suave y textura original.
Cómo preparar una torta de ricota con dulce de leche
Cómo preparar una torta de ricota con dulce de leche
La torta de ricota es un clásico en Italia y Argentina.
Torta de ricota con dulce de leche
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Si bien la receta original es solo masa y ricota, muchos suelen agregarle otros ingredientes como dulce de leche o aromatizar con esencia de vainilla. Cocinar este postre es muy sencillo y es una gran opción para sorprender a los invitados o para los días en familia.
Torta de ricota con dulce de leche: receta paso a paso
Ingredientes para la masa
- 200 g. de harina de trigo común
- 50 g. de azúcar blanco o moreno
- 75 g. de mantequilla (1/3 taza)
- 1 huevo
- 1 cda. de postre de esencia de vainilla
- 1 limón (ralladura)
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Para el relleno
- 250 g. de queso ricota
- 75 g. de azúcar blanco o moreno
- 10 g. de mantequilla
- 1 cda. de postre de esencia de vainilla
- 1 pote de dulce de leche (cantidad necesaria)
- 1 huevo
Preparación
La masa:
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- En un bol mezclar el azúcar con la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y un huevo.
- Revolver con una espátula o con las manos. Mezclar hasta que quede como una arenilla y luego añadir la leche e integrar sin amasar mucho.
- Formar una bola, envolverla en papel film y guardarla en la heladera unos 30 minutos.
- Pasado el tiempo, colocar la bola sobre papel de horno y, encima, la misma lámina de papel film que se usó para envolverla. Estirarla con un rodillo.
- Retirar el papel film, forrar el molde con la masa (incluidas las paredes) y dejarlo en la heladera mientras se prepara el relleno de la tarta de ricota y dulce de leche.
- Precalentar el horno a 150 ºC.
El relleno:
En otro bolw colocar el queso, la vainilla, el huevo, la ralladura de limón y la mantequilla. Mezclar todo bien hasta que quede una masa lisa. Sacar el molde con la masa, cubrir el fondo con dulce de leche.
Encima del dulce de leche distribuir toda la crema de queso batida y hornear la tarta de ricota y dulce de leche durante unos 50 minutos a 150 ºC o hasta que esté hecha. Pinchar con un cuchillo y si sale seco retira la tarta. Si no está lista, pero está dorando mucho, cubrirla con papel de aluminio por encima y dejarla unos minutos más. Sacar del horno y dejar que se enfríe. Dejarla en la heladera un mínimo de 4 horas o mejor de un día para el otro.
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