EL BUDÍN, si en mayúscula porque lo merece. Húmedo y lleno de sabor. Lo mejor es su simpleza y manera de combinar distintas texturas. Esta receta de budín de coco fácil es una de esas recetas para la merienda a la que un dulcero se puede hacer adicto directamente. Primero porque tener budín de coco casero a disposición es un sueño hecho realidad, y segundo porque esta receta es realmente muy fácil.
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Ingredientes
- 200 g de manteca, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de coco
- 200 g de azúcar blanca
- 100 ml de leche de coco
- 100 ml de leche
- 60 g de coco rallado
- 240 g de harina 0000
- 1 cdta de vainilla
- 1 cdta y 1/2 de polvo de hornear
- 1/2 cdta de sal
- 3 huevos
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Para la salsa:
- 1 pote de dulce de leche clásico de 400 g
- 2 cucharadas de líquido: agua, leche, leche de coco o bebida con alcohol
Preparación
Integramos harina, polvo de hornear y sal, reservamos. En el bol de la batidora ponemos la manteca y azúcar, aceite de coco y vainilla, batimos hasta cremar, agregamos los huevos (que batimos antes hasta unirlos a los 3) de a poco, hasta integrar completamente.
Unimos en una barrita las dos leches. Agregamos mitad de nuestras leches y mitad de harina, mezclamos, agregamos el coco rallado y continuamos con la leche que resta y él harina que resta, mezclar a mínimo o con espátula, poner en molde de 26/28 cm enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado a 170°, por 45 minutos más o menos. O hagan la prueba del palito, si sale limpio y seco, listo. Mientras, calentar a mínimo el dulce de leche con el líquido que hayan elegido y volcarlo encima de nuestro budín.
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Tips:
- Volcar la salsa de dulce de leche sobre el budín caliente.
- Todo el proceso del budín con batidor de alambre o espátula da mejores resultados (no es bueno batir mucho).
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