Las empanadas de asado se cocinan rápido y son una excelente opción para reutilizar la comida que sobró de la parrilla. Además las pueden comer todos los integrantes de la familia. En pocos pasos obtendrás unas entradas exquisitas o un plato principal. La receta pertenece a la cocinera Juli Parrondo @mamialhorno.
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Ingredientes
- -12 tapas de empanadas
- -250 g de carne asada
- -3 cebollas
- -1/2 morrón rojo
- -1 diente de ajo
- -2 puerros
- -1 cebolla de verdeo
- -Perejil picado
- -Comino, ají molido, pimentón y pimienta, a gusto
- -Huevo duro picado
Preparación
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- Paso 1: Retirar la carne asada de los huesos y picar a cuchillo. Reservar.
- Paso 2: En una olla colocar los huesos y los vegetales que haya en la heladera, cubrir con agua y dejar hervir para que se forme un caldo.
- Paso 3: Picar las cebollas, el ajo y el pimiento rojo y rehogar en aceite de oliva extra virgen hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes.
- Paso 4: Agregar el puerro (parte blanca) y la carne asada picada a cuchillo hasta que el puerro esté tierno. Condimentar.
- Paso 5: Agregar un poco de caldo y dejar reducir (cuidar que no se seque, también se puede reemplazar el caldo por puré de tomates) Dejar enfriar el relleno, agregar perejil y verdeo picado (la parte verde) y rellenar las empanadas.
- Paso 6: Hornear a temperatura fuerte hasta dorar.
Consejos a tener en cuenta
Para que el relleno nos quede bien jugoso, es necesario usar mucha cebolla. Se puede agregar más vegetales, eso también le aporta sabor y humedad. Para que las empanadas no se nos desarmen, es importante que el relleno esté frío y hacer el repulgue bien cerquita del relleno para que no quede aire y es importante que el horno esté bien caliente.
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