Cómo preparar batata rellena

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Batatas rellenas de quinoa, zanahoria y queso.

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Esta receta de batatas rellenas de quinoa, zanahoria y queso es muy fácil de realizar, sabrosa y súper adaptable, ya que se puede preparar al gusto de cada uno.

Ingredientes

• 1 batata
• 30-40 gramos de quinoa
• 1-2 zanahorias
• 1/4 de cebolla
• 1/2 diente de ajo
• tus especias preferidas
• queso para gratinar
• aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta negra.

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La batata es tan saludable como versátil.

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Preparación:

1. Lavá la batata, secala bien y envolvela en papel de aluminio. Horneá durante unos 50 minutos a 180ºC.
2. Lavá la quinoa y cuécela (doble de volumen de agua que de quinoa).
3. Mientras, cortá el ajo y la cebolla. Dorá en una sartén con una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
4. Lavá y corta en bastoncitos la zanahoria (podés añadir otras verduras como puerro, calabacín, pimiento, etc.) y salteá en la sartén con la cebolla y el ajo.
5. Una vez lista la quinoa, mezclala con las verduritas. Salpimentá.
6. Cortá la batata asada por la mitad, retirá parte de su carne para mezclar con lo anterior y rellená ambas partes del tubérculo.
7. Cubrí con el queso y gratiná en el horno unos minutos.

Beneficios de la batata

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Se puede hacer de distintas variedades y tiene muchas propiedades que quizás desconocías.

Es una potenciadora de la vitamina A: una batata mediana puede contener hasta seis veces más de tu valor diario de vitamina A, la cual es vital para la salud de tus ojos, el desarrollo de los huesos y la función inmunológica.

Posee carbohidratos buenos: contienen muchos carbohidratos, pero eso no es algo malo. A diferencia de los carbohidratos que se encuentran en el pan blanco y en los sándwiches de paquete, las batatas contienen carbohidratos complejos que tardan más en digerirse, cosa que se traduce en una energía más constante.

Mejora la salud intestinal: la fibra puede ayudarte a mantenerte en tu peso (en parte porque ayuda a aplacar el hambre), reduce el colesterol, te mantiene regular e incluso puede transformar de manera positiva tus bacterias intestinales y así reducir la inflamación del cuerpo causante de enfermedades.

Mejora la presión arterial: el potasio de las batatas ayuda a reducir el impacto del sodio en el cuerpo y relaja las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que es un mineral importante para reducir la presión arterial. El magnesio de las batatas es un beneficio adicional, ya que el mineral en realidad ayuda a transportar el potasio a través de las células.