Todos comimos pepas alguna vez: esas masitas sencillas, de masa suave acompañada a veces de dulce de leche, de membrillo o cualquier otra mermelada. Sin embargo, para las personas que quieren evitar o reducir el consumo de harinas blancas, ya sea por intolerancia al gluten o por razones personales, puede que comer pepas no sea muy recomendable.
Pepas veganas de membrillo.
¿La solución? ¡Pepas sin harina! La harina no es la única base que se puede usar para recetas de repostería, existen muchas frutas que podemos usar para formar la masa y ya verás que su sabor será tan bueno o incluso mejor. Además, esta receta es libre de manteca. Esto quiere decir que la preparación también es apta para quienes una alimentación libre de productos de origen animal.
INGREDIENTES
- 1 taza de coco rallado.
- 1 banana grande madura.
- 1 pera mediana.
- El jugo de 1 mandarina.
- ¼ taza de azúcar mascabo o 2 cucharadas de miel.
- 1 pizca de sal natural.
- 1 puñado pequeño de pasas de uva re hidratadas y escurridas.
- opcional membrillo para rellenar las pepas.
PREPARACIÓN
Triturar la banana y la pera con un tenedor hasta que tengas una mezcla homogénea. Luego, agregar el resto de los ingredientes y volver a mezclar bien.
Si la masa queda muy húmeda, agregar coco. Si queda muy seca, más jugo de mandarina. La idea es alcanzar una consistencia húmeda y homogenea pero firme.
Una vez preparada la mezcla, armar las galletas y colocarlas directamente sobre un molde o bandeja previamente enmantecada y enharinada. Hacerles un hueco en el centro y rellenarlo con las pasas de uva. Finalmente, horneamos a fuego medio hasta que se doren levemente.
Un tip: si queremos rellenar las pepas con dulce de membrillo, tenemos que cortar el membrillo en cubitos y derretirlo a baño maría con un poco de agua tibia hasta lograr una mermelada consistente. Y usarlo como relleno si no nos gustan las pasas de uva.
¡Y eso es todo!
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