Al momento de pensar en un almuerzo o cena en pocos pasos, el budín de acelga es una opción rica y muy saludable. La verdura principal es una de las favoritas debido a que su cocción es rápida e ideal para combinar en distintos platos.
Budín de acelga para disfrutar en el almuerzo.
La receta tiene pocos pasos y se cocina de manera rápida. De ese modo, se puede conseguir un plato nutritivo y con muchas verduras incorporadas. Si bien el budín de acelga se cocina en molde y se destaca por su cantidad de verduras, se trata de una alternativa a la clásica tarta de acelga. Dado que el relleno es similar, quienes deseen pueden usar la misma preparación como relleno de la masa.
Ingredientes
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1 atado de acelga
1 cebolla
25 g de manteca
3 huevos
150 g de queso parmesano
Sal y pimienta, a gusto
1/2 cdita. de nuez moscada
Preparación
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Lavar la acelga, cortar de manera pequeña las pencas y blanquear durante un minuto las hojas en agua hirviendo. Retirar, dejar escurrir, picar y dejar enfriar.
Por otra parte, picar una cebolla y rehogarla en manteca. Una vez dorada, incorporar la acelga picada y saltear durante unos minutos.
En un recipiente, batir los huevos y salpimentar. Sobre dicha preparación, incorporar la acelga, la mitad del queso rallado y mezclar bien.
En una budinera enmantecada, incorporar la preparación y cubrir toda la superficie con el resto del queso.
Hornear a baño María a temperatura moderada y retirar cuando la superficie quede dorada y resistente. Una vez cocido, servir el budín de acelga de manera inmediata.
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