Si sos parte de quienes adoran innovarse en la cocina, esta nota es para vos. Muchas veces te cansas de comer siempre lo mismo y buscas nuevos caminos para sorprender a los demás.
Cómo hacer berenjenas rellenas vegetarianas
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Pero en esta oportunidad, además de todo esto, te sorprendemos con algo más: te traemos un plato vegetariano, muy sabroso y saludable. Justamente, por quienes deciden esquivar la carne en sus comidas y por quienes deciden probar algo diferente es que te contamos cómo preparar, de manera muy sencilla y rápida, berenjenas vegetarianas rellenas.
Ingredientes
- Berenjena
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Champiñones (o cualquier otra verdura)
- Diente de ajo
- Soja texturizada
- Tomate triturado
- Queso rallado para gratinar
Preparación
En un bolw con agua echas la soja texturizada. Le podés añadir especias para que tome el aroma de las mismas, como orégano, perejil, al gusto de cada uno. Incluso podés poner en vez de agua, caldo de verduras.
Cortas la berenjena a la mitad y haces cortes profundos en la berenjena, a lo largo y a lo ancho, pero sin llegar a dañar la piel, puesto que harás uso de ella más tarde. Tras hacer los cortes, echas un chorrito de aceite a cada berenjena y las metes en el horno, precalentado anteriormente a 180 °, durante unos aproximadamente 15 min con calor arriba y abajo. Es recomendable ir revisando de vez en cuando.
Mientras dejas que las berenjenas se horneen, vas preparando el relleno. Dejas sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo con un poquito de sal y pimienta negra. Después añadís las otras verduras, (en este caso champiñones, pero podes escoger las verduras que prefieras), la carne de la berenjena que habrás extraído de la misma y la soja texturizada que ya estará hidratada.
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Tras dejar asentar todos los ingredientes unos minutos, añadirás el tomate triturado, poco a poco irás moviendo tu relleno para mezclarlo todo y, para darle un mayor sabor, podes añadir tomillo y orégano. Lo dejas por unos 5 minutos con cuidado de que no se nos queme ni se quede demasiado seco nuestro relleno. Finalmente cubrís la piel de la berenjena con el relleno y echas el queso por encima. Introduciremos las berenjenas en el horno para gratinar el queso y ¡a comer!
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