“Superalimento”: así se considera a la algarroba por su enorme cantidad de nutrientes y otros beneficios para la salud. El fruto del algarrobo, árbol habitual en nuestro país, es una especie de chaucha con semillas, de color marrón, que se muele hasta quedar hecha polvo, como el cacao. Con la tendencia actual de mejorar la alimentación, la algarroba se ha vuelto un ingrediente frecuente en las recetas y habitual en las alacenas. También hay mucha comida elaborada industrialmente donde se utiliza: alfajores, galletitas, bizcochos y premezclas para tortas, entre otros.
Propiedades y beneficios de la algarroba.
Si bien muchos saben que tiene importantes propiedades para lograr una ingesta más sana, no todos conocen cuáles son sus cualidades. Te contamos por qué es buena la algarroba en la cocina.
Apta para celíacos
Al no tener gliadina ni glutenina, las proteínas encargadas de formar gluten, es un ingrediente excelente para la repostería. De todas maneras al comprar, hay que verificar que el producto sea “sin T.A.C.C.”, porque puede ser de algarroba pero no apto.
Nutrición
Aporta carbohidratos, proteínas y minerales indispensables como hierro y calcio. Contiene fibra, que la hace un espesante y gelificante natural muy utilizado en la industria alimenticia.
Sustituye al chocolate
Muchas recetas de repostería lo utilizan por su color y consistencia similar al cacao: Brinda un sabor más suave, pero es un buen reemplazo. Tortas, brownies y alfajores quedan muy ricos y no se nota la diferencia.
Sustituye al café
Una vez tostado y molido, el grano puede utilizarse para infusiones similares al café. Con un aroma y sabor muy parecido, la ventaja es que no posee cafeína.
Antioxidante
Es muy rica en polifenoles, un grupo de sustancias químicas antioxidantes, que se destacan por luchar contra los radicales libres en nuestro organismo, retrasando el envejecimiento de las células.
Mejora la digestión
Por su acción efectiva sobre el tracto intestinal, ya que puede absorber el exceso de líquidos en el intestino, es un antidiarreico natural. Se recomienda incluso para niños y bebés: 2 cucharadas de la mezcla de algarroba con un poco de fruta cocida, a modo de puré.
Galletas de algarroba
Una receta sencilla, práctica y deliciosa, para corroborar las bondades de este ingrediente saludable y natural. Sin esfuerzo y en un ratito, una delicia dulce para acompañar el mate.
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