“Tenemos todo para ser mejores productores de alimentos y ya hay unos 20 proyectos científicos-tecnológicos en torno al tema, por eso la idea es potenciar desde el estado este conocimiento que surge desde las universidades y centros científicos” dijo la secretaria de Ciencia, Tecnología e Innovación, Marina Baima, quien agregó que se trata de consolidar cadenas que agreguen valor “estimulando el consumo de peces de agua dulce de manera sustentable”.
En el mismo sentido avanzaron la subsecretaria de Proyectos de Innovación Productiva, Eliana Eberle, y Andrés Sciara, el decano de la facultad de Bioquímica de la UNR, para quienes llegó el momento de “dar un salto de calidad” en un sector todavía muy poco explotado. “El futuro de la biotecnología ya llegó y es ahora, tenemos capacidades institucionales y científicas y recursos genéticos y naturales para un buen desarrollo de la acuicultura a nivel regional” dijo Sciara.
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Acuario del río Paraná en Rosario
Con una apuesta a la producción de conocimiento científico con sello local y con el objetivo de posicionar a la provincia como un núcleo de producción de más y mejores alimentos, Santa Fe busca hacerse fuerte en acuicultura.
Presente y potencial
Eberle detalló que, desde el gobierno provincial, comenzaron a trabajar con un programa de desarrollo de la acuicultura para el cual Santa Fe tiene “un potencial increíble”. En ese marco se creó un semillero en las instalaciones del Acuario para acompañar las necesidades de reproducción del sector: se trata de estanques de cría para diversas especies como pacú, sábalo y pejerrey que permitirá ampliar la variación genética de esas especies, realizar demostraciones productivas, generar impulso a la actividad y desarrollar experimentación científica-tecnológica.
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“El 60% de la proteína de pescado que se consume a nivel mundial proviene de la acuicultura, un porcentaje que en Argentina es bajísimo aún. Hay un campo enorme para crecer” dijo la bióloga, quien explicó el poco desarrollo del sector por el gran desconocimiento que aún existe sobre las herramientas y técnicas para hacer una producción intensiva de ese recurso, cuya sustentabilidad quedó bajo la lupa tras tres años de bajante extraordinaria.
Acuario del río Paraná en Rosario
La UNR y el gobierno comenzaron a trabajar con un programa de desarrollo de la acuicultura para el cual Santa Fe tiene “un potencial increíble”.
La funcionaria agregó que la acuicultura ofrece un modelo “rentable, sustentable y eficiente” de producción de alimentos: “en una jaula intensiva en cuatro meses el ejemplar ya supera el kilo de peso y es comercializable” graficó, para agregar que también se insiste en el aspecto económico del sector como oportunidad de hacer buenos negocios. “Se trata de apostar al agregado de valor con base en buenas prácticas productivas, con criterios de sustentabilidad. Hay una gran oportunidad para crecer”, explicó.
Capacitaciones a productores
Este año, desde el Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología están llevando adelante capacitaciones teórico-prácticas en acuicultura en los dos Centros Demostrativos Acuícolas que tiene la Provincia ubicados en San Javier y Monte Vera. En esos espacios ya se capacitó a unos 100 productores, y a eso se sumará un próximo taller el lunes 4 de julio a las 14 en el Centro Científico, Tecnológico y Educativo del Acuario de río Paraná.
La idea es brindar las herramientas para armar y poner en marcha modelos productivos acuícolas que puedan adaptarse a las diferentes regiones de la provincia. Por eso, en los talleres se repasan temas como la infraestructura mínima necesaria para comenzar un emprendimiento; el manejo básico para la recría o engorde de peces; cómo seleccionar un lugar apto para el engorde en jaulas flotantes y su manejo en ambientes naturales; cómo manipular a los peces y el agregado de valor al momento de la cosecha.
Acuario del río Paraná en Rosario
La acuicultura ofrece un modelo rentable, sustentable y eficiente de producción de alimentos.
