Fin del misterio: ¿se puede freezar el vitel toné?

La respuesta es sí, se puede, pero hay que tener en cuenta algunos detalles para que no pierda su sabor ni su textura característica.

Qué pasa si se freeza el vitel toné

El mayor desafío al guardar vitel toné en el freezer no es la carne, sino la salsa. Como está hecha a base de mayonesa, atún, crema o huevo, el frío puede hacer que se corte o se separe cuando la descongelás.

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La buena noticia es que esto no significa que se arruinó: la salsa puede cambiar de consistencia, pero se puede recuperar fácilmente.

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Cómo freezar el vitel toné: paso a paso

Para que el vitel toné sobreviva al freezer y siga siendo un manjar, seguí estos consejos:

1. Freezá la carne y la salsa por separado siempre que puedas.
2. Usá recipientes herméticos o bolsas aptas para freezer, bien cerradas.
3. Si ya está todo armado, asegurate de que esté bien frío antes de guardarlo.
4. Etiquetá el envase con la fecha para no pasarte del tiempo recomendado.
5. El vitel toné puede estar en el freezer hasta 1 mes.

Cómo descongelar el vitel toné sin que se arruine

La clave para que el vitel toné no pierda sabor ni textura está en la descongelación:

• Pasalo del freezer a la heladera y dejalo descongelar lentamente. Nunca lo hagas a temperatura ambiente.
• Si la salsa se separó, batila suavemente o procesala unos segundos.
• Si hace falta, agregá una cucharada de crema, mayonesa o caldo frío para que vuelva a emulsionar.

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Cuándo NO conviene freezar el vitel toné

Hay situaciones en las que es mejor no arriesgarse:

• Si el vitel toné estuvo varias horas fuera de la heladera.
• Si ya fue freezado antes.
• Si tiene olor raro o cambió de color.

Con estos consejos, podés disfrutar del vitel toné incluso después de las Fiestas, sin miedo a que pierda su magia.