Tarta tibia de mangos: el postre ideal para la merienda con la receta de Maru Botana

INGREDIENTES

• 250 g de masa de hojaldre
• 25 g de azúcar
• 500 g de crema pastelera

Para los mangos

• 150 g de azúcar
• 6 mangos
• 60 cc de ron
• 50 g de manteca

Para el sorbet de ananá

• 500 g de ananá
• 200 g de azúcar
• 250 g de almíbar
• 1/4 de taza de jugo de limón

PREPARACIÓN

1. Estirá el hojaldre de 1 cm de grosor y ponelo en una tartera. Pinchalo con un tenedor. Llevalo a horno moderado, precalentado, 20 minutos.
2. A media cocción espolvoreale por los bordes el azúcar, y seguí horneando hasta que quede suavemente dorado.
3. Para los mangos, hacé un almíbar con el azúcar apenas cubierto con agua. Cuando espece y comience a burbujear, incorporá la fruta pelada y cortada en cuñas. Cociná a moderado por 3 minutos.
4. Retirá del fuego, agregá el ron y la manteca, remové y volvé a la hornalla para que reduzca el líquido.
5. Para el sorbet, licuá el ananá cortado en cubos junto con el azúcar, el almíbar y el juego de limón. Llevá al freezer y revolvé cada tanto para que no se cristalice.
6. Emprolijá los bordes de la masa ya cocida. Extendé la pastelera fría sobre el centro y, encima, los mangos escurridos y tibios. Serví con el sorbet.