Aunque comparte apellido y oficio con Christian Petersen, Roberto construyó una trayectoria propia que lo llevó de la bioquímica a convertirse en un referente de la gastronomía argentina.
Roberto, chef y hermano de Christian Petersen, desarrolló una carrera ligada a la cocina profesional.
El apellido Petersen quedó ligado en la Argentina a la cocina y al asado gracias a Christian Petersen, pero detrás de esa historia también aparece el recorrido singular de su hermano Roberto.
Menos expuesto mediáticamente, Roberto desarrolló un perfil técnico que combinó estudios universitarios, experiencia internacional y proyectos gastronómicos de gran escala.
Roberto Petersen nació el 22 de febrero de 1968 y actualmente tiene 57 años. Antes de dedicarse de lleno a la gastronomía, se recibió de bioquímico en la Universidad de Buenos Aires.
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Durante cuatro años alternó el trabajo en laboratorios con tareas en el restaurante familiar, hasta que la tradición y la herencia materna terminaron de definir su camino profesional. Luego dejó la ciencia, viajó a Francia y a Estados Unidos para perfeccionarse y se volcó definitivamente a la cocina.
A diferencia de Christian Petersen, Roberto mantuvo un perfil más bajo en lo mediático, aunque alcanzó logros relevantes dentro del rubro. Junto a su hermano ganó el Martín Fierro a Mejor Programa Culinario por Los Petersen: Recetas Caseras. Además, lideró los servicios gastronómicos del Jockey Club y del Club Náutico San Isidro y se convirtió en miembro de la exclusiva Academie Culinaire de France.
En los últimos años, Roberto apostó a la innovación y al trabajo familiar. Junto a su hijo Mateo creó Pizza Zën, un emprendimiento de pizzas y empanadas ultracongeladas que nació como un ritual doméstico y se transformó en un negocio de exportación con llegada a mercados como Hong Kong.
Hoy, Roberto Petersen sostiene su identidad de cocinero y “bolichero”. Se muestra activo en redes sociales y en la señal El Gourmet, donde comparte conocimientos con una mirada precisa y metódica, heredada de su formación universitaria. En paralelo, acompaña de cerca a Christian Petersen, reafirmando un vínculo fraternal que atravesó toda su historia personal y profesional.
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