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Espectáculos Maru Botana | recetas gastronómicas | ingredientes

Postre volcán de chocolate, con la receta simple y fácil de Maru Botana

A la hora del postre, disfrutá de un exquisito volcán de chocolate. Aprendé a hacerlo fácilmente con la receta de Maru Botana.

Para la Ganache

  • Chocolate amargo o semidulce (cortado en trocitos): 120 gr
  • Crema de leche: 3 cucharadas
  • Manteca: 1 cucharada
  • Licor Grand Marnier: 2 cucharadas o 1 de extracto de vainilla

Para el Pastel de chocolate

  • Chocolate semiamargo (cortado en trocitos): 150 gramos
  • Manteca (cortada en pedacitos): 150 gramos
  • Huevos: 3
  • Yemas: 3
  • Azúcar molida: ½ taza
  • Harina: 5 cucharadas soperas y un poquito más

Preparación

  • Para la ganache, colocar en un bol el chocolate junto con la crema de leche y la manteca y llevar a baño María. Cuando esté bien integrado, agregar la esencia y guardar en la heladera al menos media hora o hasta que espese.
  • Sobre una placa y ayudándose con una manga de pico plano nº3, hacer montoncitos de 2,5 cm de diámetro.
  • Para el pastel de chocolate, mezclar juntos a baño María el chocolate y la manteca y luego dejar enfriar ligeramente.
  • En el bol grande de la batidora, batir a marcha rápida los huevos, las yemas y el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Volcar la mezcla de chocolate y seguir mezclando (ahora a baja velocidad) hasta que se integren.
  • Agregar la harina usando una espátula de goma.
  • Precalentar el horno a 350º y colocar la parrilla en el centro. Enmantecar 8 moldes de muffins de 10 cm de ancho por 5 cm de profundidad y cubrir el fondo de los moldes con un redondel de papel encerado o manteca.
  • Con una cuchara, llenar con un poquito de la mezcla cada uno de los moldes y agregar la bolita de ganache encima sin apretarla. Cubrir el resto con la mezcla, poner los moldecitos en una placa y cocinar hasta que la preparación llegue al borde (aproximadamente 12 minutos).
  • Dejar descansar 10 minutos y luego invertirlos en los platos de postre, sacando el papel con cuidado.
  • Servir calientes y acompañados con una bochita de helado.