Pizza de anchoas y champiñones a la parrilla con la receta de Maru Botana

INGREDIENTES

• 1 kg de harina
• 20 g de levadura
• 400 cc de agua
• 1 cda. de aceite
• 2 cdas. de sal

Cubierta de anchoas

• 2 tazas de salsa de tomate
• 2 tomates redondos
• 1 lata de anchoas

Cubierta de hongos

• 2 cebollas
• 200 g de champignones
• 200 g de portobellos
• 1 cdita. de tomillo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• En un bol, poner la levadura, el azúcar y medio vaso de agua tibia. Mezclar muy bien hasta integrar. Cubrir y dejar fermentar en un lugar templado.
• Hacer una corona con la harina y la sal. En el centro, colocar la levadura y el resto de los ingredientes. Amasar hasta que quede dura y no pegajosa, dejar leudar y estirar con palo de amasar lo más finito posible.
• Poner las pizzas directamente sobre la parrilla alta a fuego fuerte hasta cocinar su base, bajando con golpes suaves los globitos que puedan formarse en su superficie.
• Retirar, cubrir la superficie con las diferentes coberturas y volver a la parrilla para terminar la cocción.

Cubierta de anchoas

• Disponer una capa de salsa de tomate, luego las finas rodajas de tomate y finalmente las anchoas.

Cubierta de hongos

• Filetear los champignones y portobellos. Picar y saltear dos cebollas, agregar los hongos y cocinar a fuego fuerte hasta que estén dorados. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Disponer el queso sobre la pizza y una vez derretido, agregar la preparación de hongos.