Qué ingredientes se necesitan para hacer un pionono de crema pastelera y duraznos con la receta que Maru Botana compartió con sus seguidores
Ingredientes
Para el pionono
- 5 huevos
- 5 cdas de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de glicerina
- 5 cdas de almidón de maíz
Para la crema
- 1 l de leche
- 8 yemas
- 150 g de azúcar
- 120 g de almidón de maíz
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno y la cobertura
- 1 lata de duraznos
- Azúcar refinada procesada, c/n
PREPARACIÓN
- Batir a punto letra los huevos con el azúcar, la esencia y la glicerina.
- Alcanzado el punto, incorporar con movimientos envolventes el almidón cernido.
- Volcar la preparación en una placa de horno forrada con papel manteca y hornear a fuego fuerte por 7 minutos.
- Sobre un paño apenas humedecido, desmoldar el pionono; dejar enfriar 5 minutos; retirar con suavidad el papel; y con la ayuda del trapo, arrollar la masa.
- Reservar en heladera hasta usar.
- Para la crema, calentar la leche y volcar la mitad de ella sobre la mezcla de las yemas, azúcar y almidón.
- Una vez bien incorporado, volcar la mezcla sobre el resto de leche reservada y llevar todo a fuego mediano, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese.
- Retirar, agregar la esencia y dejar enfriar cubierta con papel film en contacto con la crema.
- Para el armado final, extender el pionono, untar con la crema fría, rellenar con duraznos cortados en cuartos pequeños, arrollar y reservar en heladera un mínimo de 2 horas antes de servir.
- Para espolvorear, en una procesadora poner azúcar común refinada apta para celíacos y procesar a máxima velocidad hasta conseguir un polvo lo más fino posible y espolvorear con él la superficie.
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