Pastafrola de frutos rojos: un postre fácil de 10 porciones con la receta de Maru Botana

INGREDIENTES

Para el dulce

• 2 kg de frutos rojos
• 450 cc de agua
• 1,800 kg de azúcar
• 200 g de almendras

Para la masa

• 500 g de harina
• 200 g de azúcar
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 3 yemas de huevo
• 200 g de manteca
• 1 cdita. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

• Poné en una olla las frutas y el agua y llevá a fuego fuerte.
• Cuando hiervan bajá la llama y cociná 30 minutos, revolviendo cada tanto, o hasta que la mezcla se reduzca en 1/3.
• Entonces incorporá el azúcar, remové para disolver y subí la llama.
• Dejá que hierva 10 minutos o hasta que espese y tome punto mermelada.
• Retirá la olla del fuego, quitá la espuma de la superficie e incorporá las almendras peladas y picadas.
• Envasá enseguida.
• Para la masa, mezclá los ingredientes secos en un bol y agregá las yemas, la manteca blanda y la esencia.
• Tomá el bollo y dejá descansar en frío 1/2 hora.
• Estirá 3/4 partes de la masa, forrá una tartera desmontable y rellená con el dulce frío.
• Estirá 1/4 de masa restante, cortalo en tiras largas de 1 cm de ancho y formá el enrejado de la cubierta.
• Llevá a horno precalentado moderado 30 minutos y dejá enfriar antes de servir.