Germán Martitegui es una de las personalidades más reconocidas en el mundo culinario y ganó mayor popularidad luego de participar en todas las ediciones de "MasterChef", aunque "Tegui" siempre prefirió el perfil bajo y reservar su vida privada. Tanto, que un misterioso tatuaje que fue parte de su vida desató todo tipo de rumores y especulaciones.
La historia jamás contada detrás del tatuaje de Germán Martitegui que se hizo borrar
El éxito de Masterchef Celebrity reavivó el interés por la vida privada. Así fue como se reflotó una vieja entrevista que el chef hizo con Deborah del Corral en 2016 para el programa de Telefe "Fuego, placeres terrenales", donde reveló la historia detrás de la misteriosa "mancha celeste" que tiene en su cabeza.
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“Yo me estaba quedando pelado, era muy chico, tenía 20 años y dije ‘no me voy a quedar pelado, me voy a hacer algo en la cabeza’. Fui a Miami y vi un montón de gente con tatuajes y pensé ‘me voy a hacer unos tatuajes’“, relató entonces Martitegui.
Finalmente, lo llevó a cabo y se hizo un delfín celeste al costado de su cabeza, lo cual, según reconoció, le dolió muchísimo. Sin embargo, con el tiempo se arrepintió y decidió borrarlo. Hasta el año pasado se pudo ver en una foto que compartió en Instagram una especie de mancha celeste, que ahora ya no está.
En MasterChef, Germán Martitegui y Rodolfo se cruzaron por el punto de la carne: ¿Cruda o "bleu"?
La semana en MasterChef empezó con todo. Cada participante debió presentar un plato libre a base de una proteína exótica. Así, en vez de utilizar carnes más tradicionales, los cocineros utilizaron vizcacha, ñandú, liebre, ciervo y jabalí.
Como aclaró Germán Martitegui, todos estos animales están protegidos y su cría y uso gastronómico, cuidadosamente controlado.
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Sin embargo, muchos de los participantes se vieron desconcertados ante la proteína que les tocó. Uno de ellos fue Rodrigo, que debió cocinar una vizcacha, y otro fue Juan Francisco, que debió cocinar ñandú.
Sin embargo, Rodolfo tenía un beneficio a su favor que le permitió no solo repartir la carne de sus compañeros, sino elegir la que usaría: decidió trabajar con ciervo.
El chef mexicano decidió presentar una receta inspirada en la realeza inglesa. Sin embargo, cuando llegó la hora de cortar la carne, Rodolfo y Germán Martitegui, el jurado más exigente de MasterChef, se cruzaron por un desacuerdo sobre el punto de la carne.
Para Germán Martitegui, la carne estaba cruda y desaprovechada bañada en salsa. Aunque Rodolfo estaba de acuerdo sobre la cuestión de la salsa, estuvo en desacuerdo respecto al punto: según él, la carne estaba en punto "bleu".
MasterChef: qué es la carne a punto "bleu"
El grado de cocción se observa en el cambio de color de la carne mientras se cocina a proximidad de una fuente de calor, por lo general el calor de las brasas o el calor del fuego que se enciende debajo de una parrilla o barbacoa, o debajo de una plancha, una sartén, etc.
Entre los puntos de cocción de la carne más destacados se encuentra: “Bleu” en francés o “Raw “en inglés. La carne está sellada por el exterior y totalmente roja por dentro. La temperatura interior oscila entre los 46-52 °C y el tiempo de cocción es de 3 minutos.
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