Isla flotante: un postre exquisito con la receta fácil de Maru Botana

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar
• 12 claras de huevo
• 24 cdas. de azúcar

Para la salsa inglesa

• 500 cc de leche
• 5 yemas
• 100 g de azúcar
• 1 chaucha de vainilla

PREPARACIÓN

• Hacer un caramelo con los 250 g de azúcar, verter en un molde savarín de 26 cm de diámetro, cubriendo todo el interior y reservar.
• Batir las claras hasta que estén espumosas. Incorporar el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Volcar el merengue dentro del molde, presionando para que no queden espacios sin rellenar. Emparejar la superficie con una espátula y llevar al horno a baño de María durante 45 minutos a temperatura moderada.
• Retirar dejar entibiar. Pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar. Llevar a la heladera.

Para la salsa inglesa

• Batir las yemas con el azúcar.
• Calentar la leche con la vainilla a punto de ebullición.
• Volcar la leche, de a poco, sobre las yemas sin dejar de batir.
• Volver con toda la preparación al fuego mínimo y cocinar sin dejar de mezclar hasta que la preparación nape la cuchara.
• Cambiar de recipiente y enfriar sobre un baño María inverso.
• Acompañar la isla flotante con la salsa inglesa.