Qué ingredientes se necesitan para hacer helados palitos de chantilly y chocolate con la receta que Maru Botana compartió en su sitio web
Helado palito de chantilly y chocolate, by Maru Botana.
Para el merengue italiano:
- 330 g de claras de huevo
- 560 g de azúcar
- 150 cc de agua
Para el helado:
- 1 vaina de vainilla
- 660 g de crema de leche
- 10 g de gelatina sin sabor
- 8 palitos de madera
Para la cobertura:
- 300 g de chocolate cobertura amargo
- 150 g de manteca
PREPARACIÓN
Para el merengue italiano:
- Poner a batir las claras.
- Aparte, llevar a fuego medio el agua con el azúcar y cuando rompa el hervor y se formen burbujas grandes, volcar en forma de hilo al batido de claras y seguir batiendo hasta que el bol enfríe por completo.
Para el helado:
- Pesar 340 gramos del merengue hecho y mezclarlo con las semillas de la vaina de vainilla, la crema batida a medio punto y la gelatina hidratada y diluida.
- Volcar la mezcla en moldes para helados de paleta, insertarle los palitos de madera y llevar al freezer. Cuando ya estén congelados retirar de los moldes, disponer las paletas sobre una placa forrada con papel manteca y volver al freezer como mínimo por una hora.
Para la cobertura:
- Derretir el chocolate con la manteca, unir bien, sumergir las paletas heladas en el chocolate tibio, sostener por unos segundos para que se solidifique el chocolate y volver las paletas al freezer clavada en una base firme.
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