Cómo hacer una ensalada de morrones, cebollas y garbanzos con la receta de Maru Botana

• 1 cebolla
• 4 tomates perita
• 2 morrones rojos
• 1 morrón amarillo (optativo)
• 400 g de garbanzos
• Aceite de oliva, c/n
• 2 cdas. de semillas de hinojo

Para el aliño

• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre de jerez
• Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

• Cortar los morrones en tiras, y los tomates y las cebollas en cuartos.
• Sobre una plancha bien caliente grillar las verduras 2 minutos por lado; ponerlas a todas en una asadera de horno, rociarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y las semillas de hinojo y hornear a temperatura moderada por 20 minutos hasta que queden hechas.
• Por otro lado, cocinar los garbanzos previamente remojados por toda una noche en agua limpia hasta que queden tiernos, retirar y escurrir bien.
• En un bol volcar las verduras calientes, agregar los garbanzos, distribuir por encima la mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.
• Mezclar bien, espolvorear un poco más de semillas de hinojo y servir.